Midden-Oosterse Kikkererwten Schotel
Social Share Bar Pin
doktersrecept van EatingWell.com
-
Voorbereidingstijd
25 minuten
-
Totale tijd
25 minuten
receptuur hoogtepunten
-
Caloriearm
-
Veel vezels
-
Laag verzadigd vetgehalte
-
Laag cholesterolgehalte
-
Vegetarisch
Voedingsinformatie
Maakt: 4 porties
-
Calorieën 313
-
Vet 11 g
-
Verzadigd vet 3 g
-
Monovet 5 g
-
Cholesterol 8 mg
-
Koolhydraten 46 g
-
Voedingsvezels 10 g
-
Eiwit 11 g
-
Natrium 648 mg
-
Suikers 6 g
-
Kalium 622 mg
Dit recept combineert de smaken van twee favorieten uit het Midden-Oosten, hummus en baba ganoujin één eenvoudig gerecht. Serveer het als familiegerecht en laat de gasten hun eigen favoriete combinatie van ingrediënten kiezen. Serveer met tabbouleh of een groene salade met citroenvinaigrette.
Instructies
Verhit de olie in een grote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Voeg aubergine, knoflook en 1/8 theelepel zout toe en bak, af en toe roerend, tot de aubergine zacht is en bruin begint te worden, ongeveer 8 minuten.
Klop ondertussen de tahini, citroensap, water en de resterende 1/8 theelepel zout in een middelgrote kom. Roer de kikkererwten (of bonen), peterselie en de aubergine erdoor.
Schik de kikker-eiwit salade, tomaten, ui, feta, olijven (indien gebruikt) en pitas op een schaal. Serveer op kamertemperatuur of gekoeld en bestrooi met meer peterselie, indien gewenst.
Tips
Om van tevoren te maken: Dek de kikkererwtensalade (stap 1-2) af en zet hem maximaal 4 uur in de koelkast. Opmerking: Tahini is een dikke pasta van gemalen sesamzaad. Zoek het in grote supermarkten in de afdeling Midden-Oosten of bij andere notenboters.Tip: ?Hoewel we dol zijn op het gemak van bonen uit blik, bevatten ze vaak veel natrium. Spoel ze goed af voordat je ze toevoegt aan een recept om ze te ontdoen van wat natrium (tot 35 procent) of kies voor natriumarme of zoutvrije varianten. (Onze recepten zijn geanalyseerd met gespoelde, gewone bonen uit blik.) Of, als je de tijd hebt, kook je eigen bonen uit het niets.
