Geroosterde aubergine en feta dip
Social Share Bar Pin
doktersrecept van EatingWell.com
-
Voorbereidingstijd
20 minuten
-
Kooktijd
20 minuten
-
Totale tijd
40 minuten
receptuur hoogtepunten
-
Vegetarisch
-
Glutenvrij
-
Koolhydraatarm/lage GI
-
Laag cholesterolgehalte
-
Laag Natrium
Voedingsinformatie
Maakt: 12 porties
Portiegrootte: ongeveer 1/4 kop
-
Calorieën: 75
-
Vet 6 g
-
Verzadigd vet 2 g
-
Monovet 4 g
-
Cholesterol 6 mg
-
Koolhydraten 4 g
-
Voedingsvezels 2 g
-
Eiwit 2 g
-
Natrium 129 mg
-
Suikers 2 g
-
Kalium 121 mg
Deze geroosterde aubergine- en fetadip krijgt een kick van een verse chilipeper en cayennepeper. Er zijn talloze variaties op deze klassieke meze (voorgerecht) in Griekenland. Buiten het seizoen of zwaar bewaterde aubergine heeft vaak een overvloed aan zaden, die de groente bitter maken. Proef de dip voordat u hem serveert; als hij een beetje bitter is, kunt u dat verhelpen met een beetje suiker. Serveer met geroosterde pita chips of als broodbeleg.
Instructies
Plaats het ovenrek ongeveer 6 centimeter van de warmtebron; verwarm de grill voor.
Bekleed een bakvorm met folie. Leg de aubergine in de pan en prik overal een paar gaatjes om de stoom te laten ontsnappen. Broil de aubergine, draai met een tang om de 5 minuten, tot de schil verkoold is en een mes in het dichte vlees bij de steel gemakkelijk naar binnen gaat, 14 tot 18 minuten. Doe ze over op een snijplank tot ze koel genoeg zijn om te hanteren.
Doe citroensap in een middelgrote kom. Snijd de aubergine in de lengte doormidden en schraap het vruchtvlees in de kom, waarbij u het citroensap erdoor roert om verkleuring te voorkomen. Voeg de olie toe en roer met een vork tot de olie is opgenomen. (Roer de feta, ui, paprika, chilipeper (indien gebruikt), basilicum, peterselie, cayennepeper en zout erdoor. Proef en voeg eventueel suiker toe.
