Butterflied Gegrilde Kip Met een Chili/Lime Rub
Social Share Bar Pin
doktersrecept van EatingWell.com
-
Voorbereidingstijd
30 min
-
Kooktijd
50 min
-
Totale tijd
1 uur 25 min
receptuur hoogtepunten
-
Laag Natrium
-
Laag verzadigd vet
-
Lage Koolhydraten/Lage GI
-
Caloriearm
-
Glutenvrij
Voedingsinformatie
Maakt: 6 porties
-
Calorieën 214
-
Vet 9 g
-
Verzadigd vet 2 g
-
Monovet 5 g
-
Cholesterol 88 mg
-
Koolhydraten 4 g
-
Voedingsvezels 2 g
-
Eiwit 28 g
-
Natrium 422 mg
-
Suikers 0 g
-
Kalium 417 mg
Een snelle en efficiënte manier om een hele vogel op de grill te bereiden is door hem te vlinderen. Deze methode is zo populair, vooral in Zuid-Californië, dat grote ketens welvarend zijn geworden door de verkoop van met chili gewreven gevlinderde kip aan tevreden klanten. Als u een hele kip op de grill bereidt, probeer dan de kip eerst op direct vuur dicht te schroeien en daarna op indirect vuur (zoals in dit recept). Zo voorkom je het al te vaak voorkomende probleem bij het grillen van kip die aan de buitenkant verbrandt en in het midden rauw is. Laat voor de beste smaak de kip een nacht in de rub marineren in de koelkast. Serveer met partjes limoen en verse salsa.
Instructies
Combineer chilipoeder (of paprika) en olie in een kleine kom met limoenrasp en -sap, knoflook, koriander, komijn, oregano, zout, peper en kaneel tot een natte pasta.
?
Snijd de kip met een keukenschaar langs één kant van de ruggengraat door de ribben. Maak een identieke snede aan de andere kant om de ruggengraat volledig te verwijderen; gooi deze weg (of bewaar deze voor de bouillon). Leg de kip met de gesneden kant naar beneden en maak hem plat met de hiel van uw hand. Smeer het kruidenmengsel royaal onder en over de huid en de binnenkant van de kip. Leg de kip in een niet-reactieve ovenschaal (zie tip). Dek af met plasticfolie en zet een nacht of maximaal 24 uur in de koelkast.
?
Verwarm de helft van de grill voor op middelhoog (of bouw een middelhoog vuur aan één kant van een houtskoolgrill); laat de andere helft onverwarmd. Houd een spuitfles water klaar bij de grill.
?
Laat alle kruidenrub op de kip zitten. Leg de kip met het vel naar beneden op het vuur en gril tot het vel begint te kleuren en er schroeiplekken ontstaan, ongeveer 5 minuten. (Doof eventuele vlammen met de spuitfles.) Draai om en gril nog 5 minuten. Verplaats de kip naar de onverwarmde kant. Sluit het deksel en braad de kip plat tegen het rooster, totdat een thermometer die in het dikste gedeelte van een dij wordt gestoken zonder het bot te raken 165F aangeeft, 30 tot 40 minuten. Leg de kip op een schaal en laat 5 tot 10 minuten rusten voordat u hem aansnijdt.
?
