Specerijencultuur
1/13
Supermarkt schappen zijn gevuld met manieren om de smaak van voedsel te verbeteren. Laat geen druppel ranch dressing (of sriracha of salsa) verloren gaan. In deze gids leest u waar u uw favoriete specerijen (en specerijen die u nog wilt proberen) kunt bewaren en hoe lang ze houdbaar zijn.
Houdbaar of niet?
2/13
De meeste specerijen zijn zo bewerkt dat ze houdbaar zijn. Dit betekent dat ze lange tijd in de schappen kunnen staan zonder te bederven. De meeste houdbare specerijen kun je veilig op kamertemperatuur bewaren, zelfs nadat je ze hebt geopend. Merken zeggen dat je hun producten in de koelkast moet zetten omdat ze dan langer vers blijven. Toch vervalt elk voedsel uiteindelijk, dus controleer de houdbaarheidsdatum op de verpakking.
Meteen koelen
3/13
Alle specerijen die zuivel bevatten, zoals zure room en sommige slasauzen, gaan direct de koelkast in (op het schap, niet bij de deur). Andere dressings en kaasproducten, zoals sommige geraspte kaas die je over pasta strooit, zijn houdbaar. Gebruik de volgende vuistregel: als het in de supermarkt gekoeld is, moet het bij thuiskomst in de koelkast.
Koelen na opening
4/13
Als u ranchdressing, blauwe kaas of salsa uit het schap koopt, kan het prima in uw voorraadkast staan tot u het opent (zolang het voor de houdbaarheidsdatum is). Dit geldt ook voor chutneys, mierikswortel, chimichurri, pesto, mayonaise, aioli, remoulade, tartaarsaus, jam, gelei, relishes, en de gember en wasabi die bij sushi horen.
Plank vs. deur
5/13
Houdbare specerijen, zoals gemalen mosterd, rode wijnazijn, aardbeienjam en vleugelsaus, hoeven niet zo koud te zijn als ander bederfelijk voedsel, zoals melk, eieren en vlees. Zorg ervoor dat uw koelkast is ingesteld op 40 F of lager.
Nooit koelen
6/13
Honing is zuur en bevat weinig vocht. Dit maakt het een slechte omgeving voor bacteriën om te overleven (dit is een goede zaak!). Omdat bacteriegroei geen probleem is, hoef je honing niet te koelen. En dat hoeft ook niet. Door kou wordt honing vast, en moet je het opwarmen om het te gebruiken. Door kou kan honing ook kristalliseren. Dit geldt niet voor honingmosterd, dat is meer mosterd dan honing. Honing moet binnen 2 jaar gebruikt worden.
Wat is goed voor de voorraadkast?
7/13
Luister, frituurfans: Je hoeft ketchup thuis niet te koelen, zelfs niet nadat je het hebt geopend, tot 2 maanden. Maar er is geen reden om het niet in de koelkast te zetten: Dan blijft het langer vers. Hetzelfde geldt voor hete saus, barbecuesaus, cocktailsaus, buffelsaus, mosterd, zoete chilisaus, sambal, sriracha, Worcestershiresaus, steaksaus en allerlei soorten azijn.
Hoe zit het met smaakverpakkingen?
8/13
De restjes ketchup en mosterd onderin uw afhaalzak hoeven niet te worden gekoeld. Maar als je ze opent, gebruik ze dan of gooi ze weg. Slasauspakketten zijn een paar dagen goed in de koelkast.
Houdbaarheid
9/13
Alleen omdat je barbecuesaus in je voorraadkast kunt bewaren, betekent dat niet dat het daar voor altijd kan blijven staan. Als u de houdbaarheid en bewaarinstructies van elke specerij niet uit uw hoofd kunt leren, wie dan wel? Lees elk etiket voor specifieke bewaartijden. Of download de FoodKeeper app van de Amerikaanse overheid voor eenvoudige referentie.
Juiste opslag in de voorraadkast
10/13
Elke keuken heeft een ander opbergsysteem. Of u nu voedsel bewaart in een voorraadkast of kasten, het moet koel, donker en droog zijn -- tussen 50 en 70 F. Houd voedsel uit de buurt van uw fornuis, oven, vaatwasser, boiler, wasdroger en hete leidingen.
First In, First Out
11/13
Net als bij andere voedingsmiddelen wilt u specerijen op volgorde van aankoop bewaren, zodat u ze op tijd kunt gebruiken. Bewaar bijvoorbeeld de nieuwe gele mosterd achter de mosterd die nog een paar kneepjes heeft, zodat je de oude eerst pakt. (Minder verspilling maakt uw dollar meer waard.) Of schrijf de aankoopdatum op potjes en flesjes om het overzicht te bewaren.
Invriezen of niet invriezen
12/13
U kunt alle specerijen invriezen, behalve die op basis van zuivelproducten. Je verliest misschien een beetje smaak als je het ontdooit, maar het verlengt de levensduur van elke specerij. Zorg ervoor dat je vriezer op nul F of lager staat.
Wanneer goede specerijen bederven
13/13
Elk specerij dat bedorven is, ruikt anders, smaakt vreemd, ziet er verkeerd uit, of heeft schimmel of een troebel laagje erop. Eet nooit iets dat bedorven is, hoe hard je die saus ook nodig hebt voor je hotdog. Bij twijfel, gooi het weg.
