Zuidwestelijk Tofu Roerei
Social Share Bar Pin
doktersrecept van EatingWell.com
-
Voorbereidingstijd
30 minuten
-
Totale tijd
30 minuten
receptuur hoogtepunten
-
Laag cholesterolgehalte
-
Lage Koolhydraten/Lage GI
-
Caloriearm
-
Vegetarisch
Voedingsinformatie
Maakt: 4 porties
Portiegrootte: 3/4 kop elk
-
Calorieën 202
-
Vet 12 g
-
Verzadigd vet 4 g
-
Monovet 5 g
-
Cholesterol 13 mg
-
Koolhydraten 12 g
-
Voedingsvezels 3 g
-
Eiwit 13 g
-
Natrium 501 mg
-
Suikers 4 g
-
Kalium 422 mg
Door verkruimelde, stevige tofu in een koekenpan te koken wordt de luchtige textuur van roerei benaderd in dit vegetarische hoofdgerecht met groenten. Geniet ervan als ontbijt, lunch of diner. Serveer met gestoomde maïstortilla's, wat extra salsa en zwarte bonen.
Instructies
Verhit 1 1/2 theelepel olie in een grote anti-aanbak koekenpan op matig vuur. Voeg tofu, chilipoeder, komijn en 1/4 theelepel zout toe en bak al roerend tot de tofu bruin begint te worden, 4 tot 6 minuten. Breng het over in een kom.
Voeg de resterende 1 1/2 theelepel olie toe aan de pan. Voeg courgette, maïs, bosuitjes en de resterende 1/4 theelepel zout toe. Kook al roerend tot de groenten net gaar zijn, ongeveer 3 minuten. Doe de tofu terug in de pan en kook, al roerend, tot hij door en door warm is, nog ongeveer 2 minuten. Haal de pan van het vuur en roer de kaas erdoor tot hij net gesmolten is. Leg op elke portie 2 eetlepels salsa en 1 eetlepel koriander.
