Peterselie Geplette Nieuwe Aardappelen
Social Share Bar Pin
doktersrecept van EatingWell.com
-
Voorbereidingstijd
20 minuten
-
Totale tijd
40 minuten
receptuur hoogtepunten
-
Laag Natrium
-
Laag cholesterolgehalte
-
Veel vezels
-
Caloriearm
-
Vegetarisch
Voedingsinformatie
Maakt: 6 porties
Portiegrootte: Ongeveer 1 kop
-
Calorieën 159
-
Vet 4 g
-
Verzadigd vet 3 g
-
Monovet 0 g
-
Cholesterol 12 mg
-
Koolhydraten 27 g
-
Voedingsvezels 3 g
-
Eiwit 4 g
-
Natrium 321 mg
-
Suikers 4 g
-
Kalium 779 mg
Vers gegraven, echte "nieuwe" aardappelen zijn zo romig en smaakvol dat ze nauwelijks extra ingrediënten nodig hebben om ze spectaculair te maken. Hier doen we ze met een beetje boter, pittige yoghurt, bosuitjes en net gehakte verse peterselie. Als er geen nieuwe aardappelen beschikbaar zijn, gebruik dan kleine rode aardappelen.
Instructies
Breng 1 duim water aan de kook in een grote pan met een stoommandje. Voeg de aardappelen toe, dek af en stoom ze gaar als u er met een vork in prikt, 20 tot 25 minuten. (Controleer het waterniveau tegen het einde van het stomen om er zeker van te zijn dat de pan niet droog kookt. Voeg zo nodig meer kokend water toe.)
Meng ondertussen in een grote kom de yoghurt, bosuitjes, peterselie, boter, zout en peper.
Meng de gekookte aardappelen door het yoghurtmengsel en breek ze met een vork tot ze uit elkaar vallen en licht samenklonteren.
