Lenterolletjes met asperges en zalm
Social Share Bar Pin
doktersrecept van EatingWell.com
-
Voorbereidingstijd
45 minuten
-
Totale tijd
45 minuten
receptuur hoogtepunten
-
Caloriearm
-
Lage Koolhydraten/Lage GI
-
Laag verzadigd vetgehalte
-
Laag cholesterolgehalte
Voedingsinformatie
Maakt: 12 rolletjes
-
Calorieën 102
-
Vet 3 g
-
Verzadigd vet 1 g
-
Monovet 2 g
-
Cholesterol 3 mg
-
Koolhydraten 13 g
-
Voedingsvezels 2 g
-
Eiwit 6 g
-
Natrium 370 mg
-
Suikers 2 g
-
Kalium 263 mg
Deze loempia's zijn gevuld met gerookte zalm, malse asperges en veel verse kruiden. Loempia's zien er indrukwekkend uit als je ze voor een feestje klaarzet, maar ze zijn eigenlijk eenvoudig te maken. Om het proces te vereenvoudigen leg je alle ingrediënten die je nodig hebt om de rolletjes te maken bij je werkblad voordat je begint.
Instructies
Om loempia's te bereiden: Breng 1 inch water aan de kook in een grote koekenpan. Snijd de asperges tot niet langer dan 6 centimeter; voeg ze toe aan het kokende water. Dek af en kook de asperges gaar en knapperig, ongeveer 3 minuten. Giet af; ververs onder koud water. Snijd elke asperge in de lengte doormidden. Snijd de plakken zalm in 12 repen van niet meer dan 6 centimeter elk.
Week één wikkel per keer in een ondiepe schaal met zeer heet water tot hij zacht wordt, ongeveer 30 seconden. Til het eruit, laat het overtollige water eraf druipen en leg het op een schone, droge snijplank.
Centreer een strook gerookte zalm in het onderste derde deel van de wikkel, laat aan weerszijden een rand van 1 inch over. Schik 4 dikke (of 6 dunne) aspergehelften (eventueel overlappend) over de zalm. Beleg de asperges met 2 plakjes avocado, 1 eetlepel gesnipperde wortel en ongeveer 2 theelepels basilicum en munt. Vouw de wikkel over de vulling en rol op tot een strakke cilinder, waarbij u de zijkanten naar binnen vouwt. Herhaal dit met de overige wikkels en vulling. Snijd elk rolletje doormidden.
Dipsaus bereiden: Klop sojasaus, sinaasappelsap, citroensap, mirin en geplette rode peper in een kleine serveerkom. Serveer de broodjes met de saus.
