Vlaamse Rundvleesstoofpot
Social Share Bar Pin
doktersrecept van EatingWell.com
-
Voorbereidingstijd
45 minuten
-
Totale tijd
8 uur, 45 minuten
receptuur hoogtepunten
-
Laag cholesterolgehalte
-
Laag Caloriegehalte
-
Laag natriumgehalte
-
Lage Koolhydraten/Lage GI
-
Laag verzadigd vetgehalte
Voedingsinformatie
Maakt: 8 porties
-
Calorieën 303
-
Vet 10 g
-
Verzadigd vet 3 g
-
Monovet 5 g
-
Cholesterol 84 mg
-
Koolhydraten 17 g
-
Voedingsvezels 2 g
-
Eiwit 31 g
-
Natrium 361 mg
-
Suikers 5 g
-
Kalium 645 mg
Voor deze slow-cooker interpretatie van Carbonnades Flamandes, een Vlaamse stoofpot gemaakt met bier, gebruikt u, als u geen bruin bier kunt vinden, een sterk, donker bier (maar geen stout).
Instructies
Verhit 2 theelepels olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de helft van het rundvlees toe en bak het aan alle kanten bruin, regelmatig draaiend, ongeveer 5 minuten. Doe het vlees over in een 6-kwarts slowcooker. Laat het vet uit de pan lopen. Voeg de resterende 2 theelepels olie toe en bak de rest van het rundvlees. Breng het over naar de slowcooker.
Zet de koekenpan terug op middelhoog vuur, voeg champignons toe en kook, vaak roerend, tot ze hun vocht afgeven en het verdampt tot een glazuur, 5 tot 7 minuten. Strooi de bloem over de champignons; kook ongestoord 10 seconden, roer dan en kook nog 30 seconden. Giet ale (of bier) erbij; breng aan de kook, onder voortdurend kloppen om schuimvorming tegen te gaan, tot het indikt en borrelt, ongeveer 3 minuten. Breng het champignonmengsel over in de slowcooker.
Voeg wortels, ui, knoflook, mosterd, karwijzaad, zout, peper en laurier toe aan de slowcooker. Roer om te combineren.
Doe het deksel erop en kook op laag vuur tot het rundvlees zeer mals is, ongeveer 8 uur. Gooi het laurierblad weg voor het opdienen.
