Gegrilde tomaten Gazpacho
Social Share Bar Pin
doktersrecept van EatingWell.com
recept hoogtepunten
-
Vegetarisch
-
Veganistisch
-
Caloriearm
-
Lage Koolhydraten/Lage GI
-
Laag cholesterolgehalte
-
Laag verzadigd vet
-
Laag natriumgehalte
Voedingsinformatie
Maakt: 6 porties
Portiegrootte: 1 kleine kop
-
Calorieën: 84
-
Vet 5 g
-
Verzadigd vet 1 g
-
Monovet 4 g
-
Cholesterol 0 mg
-
Koolhydraten 9 g
-
Voedingsvezels 2 g
-
Eiwit 2 g
-
Natrium 219 mg
-
Suikers 5 g
-
Kalium 405 mg
Grill de groenten voor deze verfrissende soep eerder op de dag of zelfs de avond ervoor. Wij serveren de gazpacho soms in heldere Spaanse wijntumblers om de rijke kleur te laten zien.
Instructies
Verwarm de grill voor op middelhoog.
Grill de tomaten en paprika's, terwijl u ze een paar keer omdraait, tot ze zacht worden en de velletjes op plekken geblakerd en verkoold zijn, ongeveer 8 minuten. Doe de paprika over in een plastic zak en laat hem stomen tot hij koel genoeg is om te hanteren. Verwijder het vel; halveer de peper en gooi het steeltje en de zaadjes weg. Doe één helft in een blender. Wanneer de tomaten koel genoeg zijn om te hanteren, de kern verwijderen en grof hakken. Doe de tomaten met schil en al in de blender.
Doe de helft van de komkommer in de blender samen met brood, knoflook, azijn naar smaak, peterselie, piment dEspelette (of paprikapoeder of cayennepeper), zout en peper. Mix tot een gladde massa. Voeg olie toe en mix tot het goed gecombineerd is. Koel af tot kamertemperatuur of gekoeld, minstens 1 uur.
Snijd voor het serveren de resterende komkommer en paprika in kleine blokjes; roer de helft van beide door de gazpacho en garneer met de resterende komkommer en paprika.
