Granaatappel Eend
Social Share Bar Pin
doktersrecept van EatingWell.com
-
Voorbereidingstijd
15 minuten
-
Kooktijd
25 minuten
-
Totale tijd
40 minuten
receptuur hoogtepunten
-
Glutenvrij
-
Caloriearm
-
Laag Cholesterolgehalte
-
Laag verzadigd vet
-
Laag natriumgehalte
-
Hoog Eiwitgehalte
Voedingsinformatie
Maakt: 2 porties
-
Calorieën 272
-
Vet 10 g
-
Verzadigd vet 2 g
-
Cholesterol 88 mg
-
Koolhydraten 22 g
-
Voedingsvezels 0 g
-
Eiwit 23 g
-
Natrium 368 mg
-
Suikers 17 g
-
Kalium 552 mg
Eendenborsten lijken misschien te chique voor de gemiddelde doordeweekse avond, maar ze worden snel en prachtig geroosterd. Deze bereiding, met zijn weelderige robijnkleurige saus, zal zeker indruk maken.
Instructies
Verwarm de oven voor op 450F.
Bestrooi de eend met zout. Verhit de olie in een middelgrote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de eend toe en bak deze aan beide kanten bruin, 3 tot 4 minuten per kant. Doe de eend over in een kleine ovenschaal en braad tot een thermometer in het dikste gedeelte 150F aangeeft, 8 tot 12 minuten voor medium, afhankelijk van de grootte van de borst. Leg de eend op een snijplank en laat 5 minuten rusten.
Terwijl de eend braadt, zet u de pan terug op middelhoog vuur. Voeg de sjalot toe en bak, onder voortdurend roeren, tot hij geurig is, 30 seconden tot 1 minuut. Voeg granaatappelsap toe en breng aan de kook. Verminder het vuur tot sudderen; kook tot het de helft minder is, 1 tot 2 minuten. Roer bouillon en maïzena in een kleine kom tot de maïzena is opgelost. Voeg toe aan de pan. Breng onder voortdurend roeren aan de kook. Verlaag het vuur tot sudderen en kook al roerend tot de saus is ingedikt, 1 tot 2 minuten. Als de eend klaar is met rusten, giet dan eventueel opgehoopte sappen in de saus en roer om te combineren.
Snijd de eend in dunne plakjes en serveer met de granaatappelsaus. Garneer met peterselie, indien gewenst.
Tips
Ontbeende eendenborsthelften variëren sterk in gewicht, van ongeveer 1/2 tot 1 pond, afhankelijk van het ras. Je vindt ze in de meeste supermarkten in de afdeling gevogelte of speciaal vlees. Tips voor twee: overgebleven bouillon uit blik is tot 5 dagen houdbaar in de koelkast en tot 3 maanden in de vriezer. Restjes bouillon in aseptische verpakkingen zijn tot 1 week houdbaar in de koelkast. Voeg toe aan soepen, sauzen en stoofschotels; gebruik voor het koken van rijst en granen; voeg een beetje toe bij het opwarmen van restjes om uitdroging te voorkomen.
