Toscaanse Varkenshaas
Social Share Bar Pin
doktersrecept van EatingWell.com
-
Voorbereidingstijd
25 minuten
-
Totale tijd
2 uur 20 minuten
receptuur hoogtepunten
-
Laag Natrium
-
Laag verzadigd vet
-
Lage Koolhydraten/Lage GI
-
Caloriearm
-
Glutenvrij
Voedingsinformatie
Maakt: ongeveer 10 porties
-
Calorieën 221
-
Vet 11 g
-
Verzadigd vet 3 g
-
Monovet 6 g
-
Cholesterol 69 mg
-
Koolhydraten 1 g
-
Voedingsvezels 0 g
-
Eiwit 24 g
-
Natrium 156 mg
-
Suikers 0 g
-
Kalium 358 mg
Geroosterde varkenslende is een hoofdbestanddeel van de Italiaanse keuken. In dit recept bestrijken we het magere vlees met knoflook, rozemarijn en aromatische citroenschil voordat het de oven ingaat, en blussen we de pan af met vermout om een hartige jus te maken. Het gebraad is perfect voor entertainment, maar ook geschikt voor een zondagse familiemaaltijd.
Instructies
Bind op drie plaatsen keukentouw om het varkensvlees zodat het niet plat wordt tijdens het braden. Doe zout en knoflook in een kleine kom en stamp met de achterkant van een lepel tot een pasta. Roer de olie, rozemarijn en citroenschil erdoor; wrijf het mengsel in het varkensvlees. Koel, onafgedekt, 1 uur.
?
Verwarm de oven voor op 375F.
?
Leg het varkensvlees in een braadslee. Rooster, één of twee keer draaiend, tot een thermometer in het dikste gedeelte 145F aangeeft, 40 tot 50 minuten. Leg het vlees op een snijplank en laat het 10 minuten rusten.
?
Voeg ondertussen vermouth (of wijn) en azijn toe aan de braadslee en zet op middelhoog vuur. Breng het geheel aan de kook en kook, terwijl u alle bruine stukjes wegschraapt, tot de saus tot de helft is gereduceerd, 2 tot 4 minuten. Verwijder het touwtje en snijd het gebraad in plakjes. Voeg eventueel opgehoopte sappen toe aan de saus en serveer met het varkensvlees.
?
