Quinoa met Latijnse smaken
Social Share Bar Pin
doktersrecept van EatingWell.com
-
Voorbereidingstijd
15 minuten
-
Kooktijd
30 minuten
-
Totale tijd
45 minuten
receptuur hoogtepunten
-
Vegetarisch
-
Glutenvrij
-
Caloriearm
-
Laag Cholesterolgehalte
-
Laag verzadigd vet
-
Laag natriumgehalte
-
Veel vezels
Voedingsinformatie
Maakt: 6 porties
Portiegrootte: 2/3 kop elk
-
Calorieën: 170
-
Vet 6 g
-
Verzadigd vet 1 g
-
Monovet 2 g
-
Cholesterol 0 mg
-
Koolhydraten 23 g
-
Voedingsvezels 3 g
-
Eiwit 7 g
-
Natrium 330 mg
-
Suikers 3 g
-
Kalium 355 mg
Cilantro, limoen en bosuitjes geven een heldere afwerking aan delicate quinoa. Deze veelzijdige bijgerecht past goed bij zeevruchten, gevogelte of varkensvlees.
Instructies
Rooster quinoa in een grote droge koekenpan op matig vuur, vaak roerend, tot het knispert en aromatisch wordt, 3 tot 5 minuten. Breng het over in een fijne zeef en spoel het grondig af.
Verhit de olie in een grote pan op matig vuur. Voeg ui toe en kook, vaak roerend, tot hij zacht wordt, 2 tot 3 minuten. Voeg chilipepers en knoflook toe; kook, al roerend, 30 seconden. Voeg de quinoa en bouillon toe; breng het geheel aan de kook. Verlaag het vuur om het zachtjes te laten sudderen, dek af en kook tot de quinoa zacht is en de meeste vloeistof is opgenomen, 20 tot 25 minuten.
Voeg pepita's, koriander, bosuitjes, limoensap en zout toe aan de quinoa; meng voorzichtig en pluis met een vork.
