Linzen & Bulgur Pilaf met Groene & Gele Pompoen
Social Share Bar Pin
doktersrecept van EatingWell.com
-
Voorbereidingstijd
15 minuten
-
Kooktijd
35 minuten
-
Totale tijd
50 minuten
receptuur hoogtepunten
-
Vegetarisch
-
Caloriearm
-
Laag Cholesterolgehalte
-
Laag verzadigd vet
-
Laag natriumgehalte
-
Veel vezels
-
Hoog eiwitgehalte
Voedingsinformatie
Maakt: 6 porties
Portiegrootte: 1 kop
-
Calorieën: 259
-
Vet 3 g
-
Verzadigd vet 1 g
-
Monovet 2 g
-
Cholesterol 4 mg
-
Koolhydraten 42 g
-
Voedingsvezels 13 g
-
Eiwit 17 g
-
Natrium 213 mg
-
Suikers 4 g
-
Kalium 659 mg
Dit recept, gebaseerd op een traditioneel Libanees vastengerecht, is een geweldige vleesloze maaltijd. Serveer met warm volkoren flatbread of pita en een klodder pittige yoghurt.
Instructies
Combineer bouillon, linzen, ui, laurier, zout, piment en peper in een steelpan van 3 kamers. Breng aan de kook op middelhoog vuur. Zet het vuur laag, dek af en laat 20 minuten koken. Voeg bulgur toe en kook tot de linzen en bulgur zacht zijn en het vocht is opgenomen, nog 15 tot 20 minuten. Haal de pilaf van het vuur, gooi het laurierblad weg en roer het citroensap erdoor.
Verhit ondertussen de olie in een grote koekenpan met antiaanbaklaag op matig vuur. Voeg courgette, pompoen, knoflook en citroenschil toe; bak 5 minuten. Roer de peterselie en koriander (of dille) erdoor. Breng op smaak met peper. Roer door de pilaf. Serveer warm.
Tips
Vezelrijke bulgur wordt gemaakt van volkorenkorrels die voorgekookt, gedroogd en gekraakt zijn. Je vindt het in natuurvoedingswinkels en veel supermarkten.
