Jakobsschelpen - gemakkelijke kruidenboter
Social Share Bar Pin
doktersrecept
recept hoogtepunten
-
Caloriearm
-
Hoog eiwitgehalte
-
Lage Koolhydraten/Lage GI
-
Laag cholesterolgehalte
-
Laag verzadigd vet
-
Laag natriumgehalte
Voedingsinformatie
Maakt: 4 porties
-
Calorieën 151
-
Eiwit 19 g
-
Koolhydraten 4 g
-
Voedingsvezels 0 g
-
Vet 5 g
-
Verzadigd vet 1,6 g
-
Cholesterol 42 mg
-
Natrium 201 mg
-
Calorieën uit vet 29%
-
Suikers 0,2 g
-
Calcium 32,6 mg
-
IJzer 0,5 mg
-
Kalium 396 mg
-
Vitamine A 285 IE
-
Vitamine C 5,4 mg
Hoe minder gedoe met sint-jakobsschelpen, hoe beter ze smaken. Serveer deze coquilles op een bedje van volkoren pasta of gestoomde zilvervliesrijst en met gestoomde groenten en/of een groene of fruitsalade.
Instructies
Verhit een grote koekenpan met antiaanbaklaag ongeveer een minuut op middelhoog vuur. Voeg 1 eetlepel olijfolie toe en laat het ongeveer 30 seconden heet worden. Leg de sint-jakobsschelpen in de pan met voldoende ruimte ertussen zodat ze sissen in plaats van stomen.
Laat de sint-jakobsschelpen sissen tot de onderkant bruin en knapperig is (2 tot 4 minuten). Draai voorzichtig om en bak de andere kant tot hij goed bruin is (2 tot 4 minuten). Wanneer u in een sint-jakobsschelp snijdt, moet deze nauwelijks stevig aanvoelen en overal een stevige witte kleur hebben.
Haal de pan van het vuur. Verplaats de sint-jakobsschelpen naar een bord en dek ze af met een vel folie om ze warm te houden.
Zet de pan terug op het fornuis op middelhoog vuur. Voeg een eetlepel opgeklopte boter en de sjalotten toe en fruit ongeveer een minuut. Voeg de wijn toe en laat sudderen tot hij tot de helft is ingekookt (1-2 minuten). Zet het vuur laag, roer de peterselie en de bieslook erdoor en laat nog een minuutje sudderen. Zet het vuur uit en voeg de sint-jakobsschelpen toe. Laat ongeveer een minuut zitten om de sint-jakobsschelpen op te warmen en de smaken te laten versmelten. Voeg zout en peper naar smaak toe, indien gewenst.
?
