Claire's Gemengde Groene Salade met Feta Vinaigrette
Social Share Bar Pin
doktersrecept van EatingWell.com
-
Voorbereidingstijd
15 minuten
-
Totale tijd
15 minuten
receptuur hoogtepunten
-
Glutenvrij
-
Vegetarisch
-
Koolhydraatarm/lage GI
-
Laag cholesterolgehalte
-
Laag Natrium
-
Veel vezels
Voedingsinformatie
Maakt: 6 porties
Portiegrootte: ongeveer 1 1/2 kopjes
-
Calorieën: 165
-
Vet 16 g
-
Verzadigd vet 3 g
-
Monovet 7 g
-
Cholesterol 6 mg
-
Koolhydraten 6 g
-
Voedingsvezels 3 g
-
Eiwit 3 g
-
Natrium 189 mg
-
Suikers 2 g
-
Kalium 420 mg
Deze salade is geïnspireerd op een salade die tijdens het hoogtepunt van de zomer werd geserveerd in Claires Restaurant & Bar in Hardwick. Chef Steven Obranovich van Claires houdt van de zachte kruimelige schapenmelk feta voor dit recept. Hij waarschuwt dat de subtiele zilte tonen van feta soms worden overstemd door te veel citroen of een te fruitige olijfolie. Het zoutgehalte varieert ook van feta tot feta. Voeg de ingrediënten beetje bij beetje toe en proef.
Instructies
Om de vinaigrette te bereiden: Doe zonnebloemolie (of canola), olijfolie, feta, ciderazijn, rode wijnazijn, citroensap, peper en zout in een blender en pureer tot het gecombineerd is. Pas de smaak aan met extra citroensap, zout of peper, indien gewenst.
Salade bereiden: Meng de groenten (of rucola) in een grote kom met de helft van de vinaigrette. Verdeel ze over een grote schaal. Schik komkommers, tomaten, radijs en ui op de groenten. Sprenkel de resterende vinaigrette over de salade.
?
