Verwarm de oven voor op 350F. Bekleed twee dikke bakplaten met perkamentpapier en zet opzij.

Combineer de bloem, het bakpoeder en het zout in een maatbeker van 2 kopjes en roer om te mengen.

Doe de chocolate chips, bakchocolade, margarine, koffie en chocoladesiroop in een middelgrote kom die geschikt is voor de magnetron. Kook in de magnetron op HOOG gedurende 1 tot 2 minuten. Haal uit de magnetron en roer om de chocolade te laten smelten. Zet opzij om licht af te koelen.

Voeg suiker, eiersurrogaat en vanille toe aan de mengkom en klop op middelhoge snelheid gedurende 2 minuten. Verlaag de snelheid en klop het chocolademengsel erdoor tot het gecombineerd is. Spatel voorzichtig het bloemmengsel erdoor met een houten lepel of rubberen spatel.

Schep met een koekjesschep het koekjesdeeg op de voorbereide pannen. Bak 8 minuten of tot het oppervlak van de koekjes droog is (niet te gaar). Laat de koekjes afkoelen op de bakplaat en haal ze dan van het perkament.

Doe, terwijl de koekjes afkoelen, de witte chips in een glazen maat van 2 kopjes. Magnetron op LAAG tot de chips smelten, eenmaal geroerd met een lepel (ongeveer 1 minuut).

Doop de rand van elk koekje (ongeveer een vierde van het koekje) in de gesmolten chocolade en laat de chocolade uitharden door de koekjes op waspapier te leggen.