Sichuan Kip met Pinda's
Social Share Bar Pin
doktersrecept van EatingWell.com
-
Voorbereidingstijd
25 minuten
-
Totale tijd
25 minuten
receptuur hoogtepunten
-
Laag Natrium
-
Laag verzadigd vet
-
Lage Koolhydraten/Lage GI
Voedingsinformatie
Maakt: 4 porties
Portiegrootte: 1 kop elk
-
Calorieën: 273
-
Vet 12 g
-
Verzadigd vet 2 g
-
Monovet 6 g
-
Cholesterol 66 mg
-
Koolhydraten 11 g
-
Voedingsvezels 3 g
-
Eiwit 28 g
-
Natrium 177 mg
-
Suikers 5 g
-
Kalium 427 mg
De pikante Sichuan-saus (die gemakkelijk te verdubbelen is) werkt goed bij bijna alle roerbakgerechten, maar komt vooral tot zijn recht bij gerechten met vlees, vis en gevogelte. Wanneer u kip roerbakt, spreidt u de stukken altijd in de wok en laat u ze 1 minuut ongestoord bakken voordat u ze omroert. Dit laat de kip dichtschroeien en voorkomt plakken. Gebruik de zijkant van een hakmes of koksmes om de gember fijn te slaan.
Instructies
Om Sichuan saus te bereiden: Klop bouillon, tomatenpuree, azijn, suiker, sojasaus, sesamolie, maïzena en gemalen rode peper naar smaak in een kleine kom.
Om de kip te bereiden: Combineer kip, rijstwijn (of sherry), sojasaus, maïzena en knoflook in een middelgrote kom; meng grondig.
Verhit een 14-inch wok met platte bodem of een grote koekenpan op hoog vuur tot een pareltje water binnen 1 tot 2 seconden na contact verdampt. Roer olie in de pan, voeg gember toe en roerbak 10 seconden. Voeg voorzichtig het kipmengsel toe en spreid het uit. Kook tot de kip bruin begint te worden, ongeveer 1 minuut. Met een spatel 30 seconden roerbakken. Spreid de kip opnieuw uit en bak nog 30 seconden. Blijf roerbakken tot de kip aan alle kanten lichtbruin is, 1 à 2 minuten. Voeg snaps toe en roerbak 1 minuut. Roer de Sichuan-saus door de pan en roerbak tot de kip net gaar is en de saus iets is ingedikt en glanzend is, 30 seconden tot 1 minuut. Doe de kip op een schaal (gember weggooien) en bestrooi met pinda's en bosuitjes. Onmiddellijk opdienen.
