Cashew zalm met abrikozencouscous
Social Share Bar Pin
doktersrecept van EatingWell.com
-
Voorbereidingstijd
20 minuten
-
Kooktijd
15 minuten
-
Totale tijd
35 minuten
receptuur hoogtepunten
-
Caloriearm
-
Laag Cholesterolgehalte
-
Laag verzadigd vet
-
Laag natriumgehalte
-
Veel vezels
-
Hoog eiwitgehalte
Voedingsinformatie
Maakt: 4 porties
-
Calorieën: 487
-
Vet 15 g
-
Verzadigd vet 2 g
-
Monovet 6 g
-
Cholesterol 73 mg
-
Koolhydraten 57 g
-
Voedingsvezels 9 g
-
Eiwit 35 g
-
Natrium 527 mg
-
Suikers 9 g
-
Kalium 621 mg
Yoghurtsaus op smaak gebracht met citroen, komijn en koriander topt deze Indiaas geïnspireerde gegrilde zalm.
Instructies
Verwarm de grill voor op middelhoog of plaats het rooster in het bovenste derde deel van de oven en verwarm de grill voor.
Combineer in een middelgrote kom de yoghurt, de bosui, het citroensap, de koriander, de komijn, 1/4 theelepel zout en 1/4 theelepel peper. Zet opzij.
Verhit de olie in een grote pan op matig vuur. Voeg de abrikozen, gember, het wit van de scallion en 1/4 theelepel zout toe. Kook al roerend tot ze zacht worden, ongeveer 2 minuten. Voeg water toe en breng op hoog vuur aan de kook. Roer de couscous erdoor. Haal van het vuur, dek af en laat staan tot de vloeistof is opgenomen, ongeveer 5 minuten. Pluis met een vork.
Wrijf ondertussen de zalm in met de resterende 1/4 theelepel zout en peper. Bij grillen het grillrooster oliën. Bij braden een braadslede met bakspray bestrijken. Grill of braad de zalm tot hij bruin en net gaar is, ongeveer 3 minuten per kant. Serveer met de couscous, overgoten met de yoghurtsaus en de cashewnoten.
