Meloen, tomaat en uiensalade met geitenkaas
Social Share Bar Pin
doktersrecept van EatingWell.com
-
Voorbereidingstijd
30 minuten
-
Totale tijd
30 minuten
receptuur hoogtepunten
-
Laag Natrium
-
Laag cholesterolgehalte
-
Lage Koolhydraten/Lage GI
-
Caloriearm
Voedingsinformatie
Maakt: 8 porties
-
Calorieën 192
-
Vet 12 g
-
Verzadigd vet 4 g
-
Monovet 6 g
-
Cholesterol 11 mg
-
Koolhydraten 19 g
-
Voedingsvezels 2 g
-
Eiwit 5 g
-
Natrium 176 mg
-
Suikers 16 g
-
Kalium 541 mg
In deze prachtige riff op de traditionele tomaat, mozzarella en basilicum salade, zijn zoete meloen plakjes gelaagd met tomaat en komkommer en bedekt met verkruimelde geitenkaas, knapperige ui en verse basilicum. Elke meloensoort met lichtgroene of oranje vleugels werkt goed. Stel de salade samen op een grote schaal voor een menigte of maak hem eleganter door hem op individuele borden te zetten. Hoe dan ook zal het er prachtig uitzien.
Instructies
Doe de uienringen in een middelgrote kom, voeg koud water toe en een handvol ijsblokjes. Zet ongeveer 20 minuten opzij. Laat uitlekken en dep droog.
Snijd ondertussen de meloen in de lengte doormidden en schep de pitten eruit. Verwijder de schil met een scherp mes. Leg elke meloenhelft met de gesneden kant naar beneden en snijd hem kruislings in plakjes van 1/8 inch dik.
Maak de salade op een grote schaal of op 8 afzonderlijke saladeborden. Begin met een ring van meloenschijfjes rond de rand. Leg daarop een laag overlappende plakjes tomaat. Schik een tweede ring van meloenschijfjes naar het midden toe. Beleg met de resterende plakjes tomaat. Stop de komkommerschijfjes tussen de lagen tomaat en meloen. Bestrooi met zout en peper. Top met geitenkaas en de uienringen. Besprenkel met olie en azijn. Bestrooi met basilicum.
