Broccoli met gekarameliseerde uien en pijnboompitten
Social Share Bar Pin
doktersrecept van EatingWell.com
-
Voorbereidingstijd
15 minuten
-
Kooktijd
25 minuten
-
Totale tijd
40 minuten
receptuur hoogtepunten
-
Laag Natrium
-
Laag cholesterolgehalte
-
Laag verzadigd vet
-
Veel vezels
-
Lage Koolhydraten/Lage GI
-
Caloriearm
-
Veganistisch
-
Vegetarisch
Voedingsinformatie
Maakt: 4 porties
Portiegrootte: 3/4 kop elk
-
Calorieën 101
-
Vet 7 g
-
Verzadigd vet 1 g
-
Monovet 3 g
-
Cholesterol 0 mg
-
Koolhydraten 9 g
-
Voedingsvezels 3 g
-
Eiwit 3 g
-
Natrium 167 mg
-
Suikers 3 g
-
Kalium 329 mg
Het indrukwekkende voedingsprofiel van broccoli (denk aan foliumzuur, vitamine C en A, vezels, fytochemicaliën) zet het hoog op de lijst van voedingsmiddelen om meer van te eten, een uitnodigende taak als je het combineert met knapperige pijnboompitten, zachte, zoete uien en pittige balsamicoazijn.
Instructies
Rooster de pijnboompitten (of amandelen) in een middelgrote droge koekenpan op matig laag vuur onder voortdurend roeren tot ze lichtbruin en geurig zijn, 2 tot 3 minuten. Doe ze over in een kleine kom om af te koelen.
Voeg olie toe aan de pan en verwarm op middelhoog vuur. Voeg ui en zout toe; kook, af en toe roerend, met aanpassing van de warmte indien nodig, tot ze zacht en goudbruin zijn, 15 tot 20 minuten.
Stoom ondertussen de broccoli gaar, 4 tot 6 minuten. Breng het over in een grote kom. Voeg de noten, de ui, de azijn en de peper toe. Serveer onmiddellijk.
