"Fajita" Burgers
Social Share Bar Pin
doktersrecept van EatingWell.com
-
Voorbereidingstijd
50 minuten
-
Totale tijd
50 minuten
receptuur hoogtepunten
-
Hoge Vezel
Voedingsinformatie
Maakt: 4 porties
-
Calorieën 416
-
Vet 19 g
-
Verzadigd vet 7 g
-
Monovet 6 g
-
Cholesterol 82 mg
-
Koolhydraten 34 g
-
Voedingsvezels 7 g
-
Eiwit 30 g
-
Natrium 695 mg
-
Suikers 8 g
-
Kalium 628 mg
Deze pittige burger wordt geserveerd op een langwerpig broodje, ingesmeerd met een pittige chipotle-mayonaise en belegd met geroosterde Anaheim-pepers en een heerlijke slaw.
Instructies
Verwarm de grill voor op middelhoog.
Doe rundvlees, 1/4 kopje koriander, ui, bosuitjes, knoflook, chilipoeder, komijn, oregano, peper en zout in een grote kom. Meng voorzichtig, zonder te veel te mengen, tot het gelijkmatig is opgenomen. Vorm 4 gelijke pasteitjes, ongeveer 1/2 inch dik en ovaal van vorm, passend bij de broodjes.
Combineer de resterende 1/2 kop koriander, mayonaise, limoensap en chipotle in een kleine kom.
Pel de geroosterde paprika's, halveer ze in de lengte en verwijder de zaadjes.
Olie het grillrooster in (zie tip). Grill de burgers tot een in het midden gestoken thermometer 165F aangeeft, ongeveer 6 minuten per kant. Leg de kaas erop en bak tot deze gesmolten is, nog ongeveer 1 minuut.
Leg de burgers op geroosterde broodjes met de chipotle-mayonaise, een halve geroosterde paprika, kool, tomaat en ui.
Tips
Om van tevoren te maken: Dek de chipotle-mayonaise (stap 3) af en zet hem maximaal 5 dagen in de koelkast. Ingrediënten: Chipotle chiles in adobo saus zijn gerookte jalape's verpakt in een smaakvolle saus. Zoek naar de kleine blikjes bij de Mexicaanse levensmiddelen in grote supermarkten. Eenmaal geopend zijn ze tot 2 weken houdbaar in de koelkast of 6 maanden in de vriezer. Je kunt ze ook gedroogd vinden met andere chilipepers of bij melissas.com en gemalen in de kruidenafdeling van veel supermarkten. Tips om paprika's in de oven te roosteren: Verwarm de oven voor op 450F. Plaats een rooster op een grote bakplaat. Schik hele paprika's op het rek.Rooster paprika's in het midden van de oven, af en toe draaien met een tang, tot ze op sommige plaatsen zwartgeblakerd zijn, 30 tot 40 minuten.Breng de paprika's over naar een grote kom en dek af met plasticfolie. Laat 10 minuten stomen. Verwijder met een schilmesje de stelen, velletjes en zaadjes. Bij het serveren als antipasto, combineer opgehoopte sappen met de paprika's.Om het grillrek te oliën: Olie een gevouwen papieren handdoek, houd het vast met een tang en wrijf het over het rek. (Gebruik geen bakspray op een hete grill.) Bij het grillen van delicaat voedsel zoals tofu en vis, is het handig om het voedsel met bakspray in te sprayen.
