Gekruide wortel- en appelsoep
Social Share Bar Pin
doktersrecept van EatingWell.com
-
Voorbereidingstijd
40 minuten
-
Totale tijd
1 uur
recepthoogtepunten
-
Laag cholesterolgehalte
-
Laag vetgehalte
-
Laag verzadigd vet
-
Veel vezels
-
Lage Koolhydraten/Lage GI
-
Caloriearm
-
Vegetarisch
Voedingsinformatie
Maakt: 8 porties
Portiegrootte: 3/4 kop per stuk
-
Calorieën 71
-
Vet 2 g
-
Verzadigd vet 0 g
-
Monovet 0 g
-
Cholesterol 0 mg
-
Koolhydraten 12 g
-
Voedingsvezels 3 g
-
Eiwit 3 g
-
Natrium 421 mg
-
Suikers 7 g
-
Kalium 348 mg
Deze kleurrijke soep is zowel eenvoudig als heerlijk. Gebruik appels die zacht koken; McIntosh zijn geweldig.
Instructies
Verhit olie in een grote pan of middelgrote soeppot op middelhoog vuur. Roer de ui en selderij erdoor; kook tot de ui zacht en doorschijnend is, 8 tot 12 minuten; niet bruin worden.
Roer kerriepoeder erdoor en voeg wortels, appels en laurier toe. Roer goed op middelhoog vuur gedurende 2 minuten, voeg dan bouillon en zout toe. Breng het mengsel aan de kook en zet het vuur laag. Dek goed af en laat sudderen tot de wortels en appels zacht zijn, 20 tot 25 minuten.
Verwijder het laurierblad. Breng met een grote schuimspaan de vaste bestanddelen van de soep over in een keukenmachine en voeg ongeveer 1/2 kopje van de bouillon toe; verwerk tot een gladde puree. Giet de puree terug in de soep. Verwarm opnieuw en breng op smaak met peper. Serveer heet en garneer elke portie met een beetje yoghurt en wat verse kruiden.
?
