Karbonades met sinaasappel en venkelsalade
Social Share Bar Pin
doktersrecept van EatingWell.com
-
Voorbereidingstijd
35 minuten
-
Totale tijd
35 minuten
receptuur hoogtepunten
-
Laag Natrium
-
Laag verzadigd vet
-
Veel vezels
-
Lage Koolhydraten/Lage GI
-
Caloriearm
-
Laag Cholesterolgehalte
-
Glutenvrij
Voedingsinformatie
Maakt: 4 porties
-
Calorieën: 257
-
Vet 10 g
-
Verzadigd vet 2 g
-
Monovet 5 g
-
Cholesterol 66 mg
-
Koolhydraten 20 g
-
Voedingsvezels 5 g
-
Eiwit 24 g
-
Natrium 378 mg
-
Suikers 12 g
-
Kalium 818 mg
Varkenskarbonades met venkel en een warme salade van citrus en venkel zijn een geweldig tegengif voor een sombere winterdag. Serveer met knapperig volkorenbrood of bruine rijst.
Instructies
Verwijder de schil en het witte merg van de sinaasappels met een scherp mes. Snijd de partjes boven een kom los van de omringende vliezen. Knijp het sap uit in de kom voordat u de membranen weggooit. Breng de partjes met een schuimspaan over in een andere kom. Klop citroensap, suiker, maïzena en 1/4 theelepel zout in de kom met het sinaasappelsap. Zet opzij.
Kruid varkenskoteletten aan beide kanten met venkelzaad, de resterende 1/4 theelepel zout en peper. Verhit de olie in een grote koekenpan met antiaanbaklaag op matig vuur. Voeg de karbonades toe en bak ze bruin en net gaar, 2 tot 3 minuten per kant. Doe ze op een bord en dek ze af met folie om ze warm te houden.
Voeg gesneden venkel en sjalot toe aan de pan en bak al roerend 1 minuut. Voeg waterkers (of rucola) toe en kook al roerend tot het begint te verwelken, nog 1 tot 2 minuten. Roer de achtergehouden sinaasappelpartjes erdoor en schep de inhoud van de pan op een schaal.
Voeg het gereserveerde sinaasappelsapmengsel en eventueel opgehoopte sappen van de karbonades toe aan de pan. Kook, onder voortdurend roeren, tot het licht is ingedikt, ongeveer 1 minuut. Serveer de karbonades op de venkelsalade, besprenkeld met de pannensaus.
?
