Kip met maïsmeelkorst en pepersaus
Social Share Bar Pin
doktersrecept van EatingWell.com
-
Voorbereidingstijd
20 min
-
Kooktijd
35 min
-
Totale tijd
55 min
receptuur hoogtepunten
-
Glutenvrij
-
Caloriearm
-
Lage Koolhydraten/Lage GI
-
Laag cholesterolgehalte
-
Laag verzadigd vet
-
Laag natriumgehalte
-
Hoog Eiwitgehalte
Voedingsinformatie
Maakt: 4 porties
-
Calorieën 282
-
Vet 12 g
-
Verzadigd vet 2 g
-
Monovet 5 g
-
Cholesterol 66 mg
-
Koolhydraten 16 g
-
Voedingsvezels 2 g
-
Eiwit 28 g
-
Natrium 457 mg
-
Suikers 2 g
-
Kalium 408 mg
Tomatillos en pepitas vormen de basis voor pepian saus--een versie van Mexicaanse mole.
Instructies
Doe tomatillos, ui, 3 eetlepels pepitas, 2 eetlepels koriander, knoflook, bouillon en 1/4 theelepel zout in een blender of keukenmachine; verwerk tot een gladde massa. Doe het mengsel in een middelgrote pan en kook het op middelhoog vuur, onder af en toe roeren, tot het is ingekookt tot ongeveer 3/4 kopje, 12 tot 15 minuten. Het mengsel zal lijken op een dikke pasta. Haal de pan van het vuur en roer de zure room erdoor. Zet opzij.
?
Leg ondertussen één stuk kip per keer tussen vellen plasticfolie en stamp met een vleeshamer of zware koekenpan tot het plat is.
?
Klop eiwit en water in een ondiepe schaal tot het gecombineerd is. Klop maïsmeel en de resterende 1/4 theelepel zout in een andere ondiepe schaal. Doop elke kipfilet in het eiwit en vervolgens in het maïsmeel.
?
Verhit 1 1/2 theelepel olie in een grote anti-aanbak koekenpan op matig vuur. Bak 2 stukken van de kip tot ze bruin zijn aan de buitenkant en niet meer roze in het midden, 2 tot 4 minuten per kant. Doe ze over op een bord en dek ze af met folie om ze warm te houden. Veeg de pan uit, zet het vuur iets lager en herhaal met de resterende olie en kip. Serveer de kip met de gereserveerde saus en garneer met de resterende pepitas en koriander.
