Geschroeide kip met abrikozensaus
Social Share Bar Pin
doktersrecept van EatingWell.com
-
Voorbereidingstijd
30 minuten
-
Totale tijd
30 minuten
receptuur hoogtepunten
-
Laag verzadigd vet
-
Lage Koolhydraten/Lage GI
-
Caloriearm
Voedingsinformatie
Maakt: 4 porties
-
Calorieën 252
-
Vet 5 g
-
Verzadigd vet 1 g
-
Monovet 3 g
-
Cholesterol 66 mg
-
Koolhydraten 15 g
-
Voedingsvezels 1 g
-
Eiwit 27 g
-
Natrium 517 mg
-
Suikers 8 g
-
Kalium 444 mg
Verse abrikozen, witte wijn, abrikozenconserven en dragon vormen samen een snelle saus die heerlijk is op kip. We stampen de kip dun zodat hij in een paar minuten gaar is. Laat dit basisrecept u inspireren tot uw eigen variaties. Probeer verschillende combinaties van wijn (of zelfs vruchtensap met een vleugje azijn) en andere vruchten en conserven. Serveer met: Quinoa of bruine rijst en gesauteerde spinazie.
Instructies
Leg de kippenborsten tussen 2 stukken plasticfolie. Stamp met een deegroller, vleeshamer of zware koekenpan tot een gelijkmatige dikte, ongeveer 1/2 inch. Bestrooi met 1/4 theelepel zout en peper. Doe bloem in een ondiepe schaal. Doop de kip in de bloem en schud de overtollige bloem eraf. (Gooi overgebleven bloem weg.)
Verhit de olie in een grote koekenpan op matig vuur. Voeg de kip toe en bak tot deze bruin is en niet meer roze in het midden, 3 tot 5 minuten per kant. Breng over op een bord, dek af en houd warm. (Bak de kip zo nodig in twee keer met 1 eetlepel extra olie).
Voeg van het vuur af de wijn en de sjalot toe aan de pan. Zet terug op matig vuur en kook, terwijl u alle bruine stukjes wegschraapt, tot ze lichtjes gereduceerd zijn, ongeveer 3 minuten. Voeg de abrikozen toe en kook tot het fruit begint te breken, 2 tot 3 minuten. Roer de jam, dragon en de resterende 1/2 theelepel zout erdoor. Doe de kip terug in de pan en kook deze in 1 à 2 minuten gaar. Serveer de kip met de saus.
