Caldo Tlalpe?o
Social Share Bar Pin
doktersrecept van EatingWell.com
-
Voorbereidingstijd
30 min
-
Totale tijd
40 min
receptuur hoogtepunten
-
Laag cholesterolgehalte
-
Laag verzadigd vet
-
Veel vezels
-
Glutenvrij
Voedingsinformatie
Maakt: 4 porties
-
Calorieën 283
-
Vet 10 g
-
Verzadigd vet 1 g
-
Monovet 6 g
-
Cholesterol 31 mg
-
Koolhydraten 29 g
-
Voedingsvezels 5 g
-
Eiwit 20 g
-
Natrium 884 mg
-
Suikers 3 g
-
Kalium 755 mg
Hoewel er veel variaties zijn van deze Mexicaanse kippensoep, maken pittige chipotle chiles altijd deel uit van de bouillon. Maak er een maaltijd van: Serveer met een Mexicaans biertje en kaas quesadilla's.
Instructies
Breng bouillon, water, knoflook en kip aan de kook in een grote pan op middelhoog vuur. Verlaag het vuur tot sudderen en kook, onder afroming van het schuim dat naar boven komt, tot de knoflook zacht is en de kip gaar, 12 tot 15 minuten. Haal van het vuur. Breng de knoflook met een schuimspaan over in een blender en de kip op een schone snijplank.
?
Verhit ondertussen de olie in een middelgrote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg ui en poblano (of Anaheim) toe en bak, al roerend, tot ze bruin beginnen te worden, 8 tot 10 minuten. Voeg de bouillon toe.
?
Doe 1/2 kopje van de bouillon en de chipotlepeper in de blender en pureer tot een gladde massa (wees voorzichtig met het pureren van hete vloeistoffen). Giet het mengsel terug bij de bouillon in de pan. Roer de rijst erdoor. Breng het geheel aan de kook, laat het sudderen en kook tot de rijst zacht is, ongeveer 10 minuten.
?
Versnipper de kip en verdeel over 4 kommen. Schep de bouillon over de kip en bedek met gelijke porties radijs, avocado en koriander. Serveer met een partje limoen.
?
