Kip Saute met Romige Champignon en Preisaus
Social Share Bar Pin
doktersrecept van EatingWell.com
-
Voorbereidingstijd
40 minuten
-
Totale tijd
40 minuten
receptuur hoogtepunten
-
Laag Natrium
-
Laag verzadigd vet
-
Lage Koolhydraten/Lage GI
-
Caloriearm
Voedingsinformatie
Maakt: 4 porties
-
Calorieën 249
-
Vet 8 g
-
Verzadigd vet 2 g
-
Monovet 4 g
-
Cholesterol 75 mg
-
Koolhydraten 10 g
-
Voedingsvezels 1 g
-
Eiwit 30 g
-
Natrium 358 mg
-
Suikers 2 g
-
Kalium 632 mg
Hier is een eenvoudige techniek die elke keer een sappig resultaat garandeert. Stamp eerst de kip fijn: door de kip dunner te maken wordt hij snel en gelijkmatig gaar. Vervolgens wentelt u de kip lichtjes in gekruide bloem, zodat hij tijdens het bakken goudbruin wordt. Als de kip gaar is, blus dan de pan af met bouillon, wijn of een beetje water om een pannensaus te maken. De vloeistof maakt de smaakversterkende bruine stukjes van de bodem van de pan los, waardoor een smaakvollere saus ontstaat.
Instructies
Verwijder zichtbaar vet van de kippenborsten. Verwijder de tenders (de lange dunne flappen); reserveer voor ander gebruik. Leg de bijgesneden kipfilets tussen 2 stukken plasticfolie. Stamp met een deegroller, vleeshamer of zware koekenpan tot een gelijkmatige dikte, ongeveer 1/2 inch. Meng bloem, zout en peper in een ondiepe glazen schaal. Bestrooi de kip met de gekruide bloem en schud de overtollige bloem eraf. (Gooi overgebleven bloem weg.)
Verhit de olie in een grote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Voeg de kip toe en bak tot ze goed bruin is en niet meer roze in het midden, 4 tot 5 minuten per kant. Breng over op een bord, dek af en houd warm.
Voeg champignons en prei toe aan de pan; kook op matig vuur, vaak roerend, tot het meeste vocht verdampt is en de champignons bruin beginnen te worden, 4 tot 6 minuten. Voeg wijn (of vermout) toe en blus af, schraap alle bruine stukjes weg, ongeveer 1 minuut. Meng bouillon en maïzena in een kommetje. Voeg het toe aan de pan en kook het in 2 tot 3 minuten in tot het ingedikt is. Roer de zure room en de mosterd erdoor; kook tot het geheel verwarmd is, ongeveer 1 minuut. Breng op smaak met zout en peper. Schep over de kip en bestrooi met peterselie.
