Rigatoni met Rundvlees en Aubergine Ragu
Social Share Bar Pin
doktersrecept van EatingWell.com
-
Voorbereidingstijd
25 minuten
-
Totale tijd
35 minuten
receptuur hoogtepunten
-
Laag Natrium
-
Laag verzadigd vet
-
Veel vezels
-
Caloriearm
Voedingsinformatie
Maakt: 4 porties
-
Calorieën 399
-
Vet 7 g
-
Verzadigd vet 1 g
-
Monovet 3 g
-
Cholesterol 30 mg
-
Koolhydraten 57 g
-
Voedingsvezels 11 g
-
Eiwit 22 g
-
Natrium 345 mg
-
Suikers 4 g
-
Kalium 788 mg
Aubergine geeft deze pastasaus een rijke vlezigheid die het gemalen rundvlees aanvult. Door de aubergine kunnen we iets minder rundvlees gebruiken, maar toch een royale en stevige portie.
Instructies
Breng een grote pan water aan de kook. Kook de pasta gaar, 8 tot 10 minuten of volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Bak ondertussen het rundvlees, de knoflook en het venkelzaad in een grote koekenpan op matig vuur tot het rundvlees bruin is, ongeveer 3 minuten. Voeg aubergine en olie toe; kook, onder af en toe roeren, tot de aubergine bruin wordt, ongeveer 5 minuten. Voeg tomatensaus en wijn toe; kook, onder af en toe roeren, tot de saus dikker wordt, ongeveer 10 minuten. Roer oregano, zout en peper erdoor.
Giet de pasta af; dien op met de saus en bestrooi met pijnboompitten en feta, indien gebruikt.
Tips
Bereid de saus (Stap 2); dek af en zet maximaal 2 dagen in de koelkast.
