Gember-gestoomde vis met Troys Hana-stijl saus
Social Share Bar Pin
doktersrecept van EatingWell.com
-
Voorbereidingstijd
20 min
-
Totale tijd
20 min
receptuur hoogtepunten
-
Caloriearm
-
Laag natriumgehalte
-
Laag verzadigd vet
-
Lage Koolhydraten/Lage GI
Voedingsinformatie
Maakt: N/A
-
Calorieën: 270
-
Vet 14 g
-
Verzadigd vet 1 g
-
Monovet 6 g
-
Cholesterol 69 mg
-
Koolhydraten 6 g
-
Voedingsvezels 1 g
-
Eiwit 29 g
-
Natrium 466 mg
-
Suikers 0 g
-
Kalium 698 mg
Deze op shoyu gebaseerde saus met verse gember, knoflook en sesam is een Hana-klassieker. We gebruiken natriumarme sojasaus om het natriumgehalte binnen de perken te houden. Chef David Patterson bereidt het gerecht met onaga, een rode snapper die alleen in de Hawaiiaanse wateren voorkomt; hij is mals, zoet en mild van smaak. Wij vonden heilbot en andere witte vis ook heerlijk. Serveer met gestoomde bruine rijst en een groene papajasalade.
Instructies
Om de vis te bereiden: Breng 1 tot 2 centimeter water aan de kook in een pot die groot genoeg is voor een bamboestomer met twee niveaus. Leg een hittebestendig bord in elk van de stoommandjes. Leg op elk bord 3 porties vis met daarop een plakje verse gember. Stapel de mandjes op, dek ze af en zet ze boven het kokende water. Stoom de vis 7 minuten per centimeter dikte.
?
Om de saus te bereiden: Combineer gehakte gember, knoflook en sesamzaadjes in een kleine kom. Verhit druivenpitolie (of canola) in een middelgrote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg het gembermengsel toe en bak al roerend tot het geurig is, 1 minuut. Voeg sesamolie toe; laat het mengsel heet worden. Voeg sojasaus toe (wees voorzichtig, het zal een beetje spetteren) en kook nog 1 minuut.
?
Doe de vis over op een diepe schaal. Gooi de plakjes gember weg. Giet de saus over de vis en garneer met bosuitjes.
Tips
Als u geen stoompan heeft, improviseer dan door mokken ondersteboven in een grote pan te zetten en er een groot hittebestendig bord op te laten rusten.
