Basilicum quinoa met rode paprika Recept: groente en bijgerecht Recepten op dokter

Basilicum Quinoa met rode paprika

Social Share Bar Pin

doktersrecept

recept hoogtepunten

  • Glutenvrij

  • Vegetarisch

  • Caloriearm

  • Lage Koolhydraten/Lage GI

  • Laag cholesterolgehalte

  • Laag verzadigd vet

  • Laag natriumgehalte

Voedingsinformatie

Maakt: 8 porties

  • Calorieën 110

  • Vet 5,4 g

  • Verzadigd vet 0,8 g

  • Cholesterol 1,1 mg

  • Natrium 60,3 mg

  • Koolhydraten 12,6 g

  • Voedingsvezels 2,1 g

  • Eiwit 3,3 g

  • Calorieën uit vet 44%

  • Suikers 1,1 g

  • Calcium 36,2 mg

  • IJzer 1,1 mg

  • Kalium 165 mg

  • Vitamine A 991 IE

  • Vitamine C 29,3 mg

Met quinoa in de hoofdrol, voedingsstoffen in overvloed in dit volle bijgerecht. Een geweldige aanvulling op elk diner, dit gerecht gaat vooral goed samen met een knapperige salade. Om vooruit te maken, bereiden zoals aangegeven, maar niet bestrooien met zonnebloempitten. Afdekken en maximaal 6 uur koelen. Bestrooi met zonnebloempitten voor het opdienen.

Instructies

  • Breng in een kleine steelpan 2 kopjes water aan de kook. Voeg in een kleine kom koud water en ijsblokjes samen om een ijsbad te maken. Voeg de basilicum toe aan het kokende water; roer één keer en laat onmiddellijk uitlekken. Leg de basilicum in het ijsbad om snel af te koelen. Knijp overtollig water voorzichtig uit.

  • Doe de basilicum in een keukenmachine. Voeg Parmezaanse kaas, citroensap, olijfolie en knoflook toe. Dek af en verwerk tot het bijna glad is.

  • Roer in een middelgrote kom de gekookte quinoa, paprika en groene uien door elkaar. Voeg basilicummengsel toe; roer om te coaten. Breng op smaak met grof zout en zwarte peper. Bestrooi met zonnebloempitten.

  • Tips

    *Zoek quinoa in een natuurvoedingswinkel of in de granenafdeling van een grote supermarkt. Om 2 kopjes gekookte quinoa te maken, spoel in een fijne zeef 2/3 kop quinoa onder koud stromend water; laat uitlekken. Meng in een kleine steelpan 1 1/3 kopjes water, de quinoa en 1/4 theelepel koosjer zout. Breng aan de kook; zet het vuur laag. Dek af en laat 15 minuten sudderen. Laat iets afkoelen. Giet het resterende vocht af.

    Hot