Lamsrack met warme appel en linzensalade
Social Share Bar Pin
doktersrecept van EatingWell.com
-
Voorbereidingstijd
10 minuten
-
Kooktijd
30 minuten
-
Totale tijd
40 minuten
receptuur hoogtepunten
-
Caloriearm
-
Laag Cholesterolgehalte
-
Laag verzadigd vet
-
Laag natriumgehalte
-
Veel vezels
-
Hoog eiwitgehalte
Voedingsinformatie
Maakt: 4 porties
-
Calorieën 282
-
Vet 9 g
-
Verzadigd vet 3 g
-
Monovet 4 g
-
Cholesterol 68 mg
-
Koolhydraten 22 g
-
Voedingsvezels 7 g
-
Eiwit 29 g
-
Natrium 507 mg
-
Suikers 6 g
-
Kalium 406 mg
Mosterd en rozemarijn vullen rijk lamsvlees en aardse linzen aan in deze elegante maaltijd. Laat lamsrack je niet afschrikken. Het is eenvoudig te bereiden.
Instructies
Verwarm de oven voor op 450F.
Meng broodkruimels, 1/2 theelepel olie, 1/2 theelepel rozemarijn, 1/2 theelepel zout en 1/8 theelepel peper in een kleine kom. Verhit de resterende 1 theelepel olie in een grote ovenvaste koekenpan op middelhoog vuur. Voeg lamsvlees toe met de vleeskant naar beneden en schroei het bruin, ongeveer 1 1/2 minuut. Draai het om en bestrijk het vlees met 2 theelepels mosterd. Strooi het broodkruimelmengsel over de mosterd. Plaats de pan in de oven en braad tot een in het midden gestoken thermometer 15 tot 20 minuten een temperatuur van 140F aangeeft voor medium-rare. Leg het lamsvlees op een bord en dek het af met folie om het warm te houden.
Zet de pan terug op middelhoog vuur (wees voorzichtig: het handvat zal nog heet zijn). Voeg sjalotten, de resterende rozemarijn, zout en peper toe; kook, onder voortdurend roeren, tot ze zacht beginnen te worden, ongeveer 1 minuut. Roer de linzen, appel, selderij, bouillon (of water), azijn en de resterende mosterd erdoor. Kook op een zacht vuurtje, onder af en toe roeren, tot het licht is ingekookt en de selderij en appel zacht beginnen te worden, ongeveer 4 minuten. Snijd het lamsvlees in 8 koteletten en serveer ze over de linzen.
