Rijstpapier verpakte saladebroodjes
Social Share Bar Pin
doktersrecept
recept hoogtepunten
-
Glutenvrij
-
Koolhydraatarm/lage GI
-
Laag cholesterolgehalte
-
Laag Natrium
-
Hoog Eiwitgehalte
Voedingsinformatie
Maakt: 6 voorgerecht porties
-
Calorieën: 270
-
Eiwit 11,6 g
-
Koolhydraten 42,7 g
-
Voedingsvezels 2,4 g
-
Vet 5,7 g
-
Verzadigd vet 1,3 g
-
Cholesterol 35,5 mg
-
Natrium 311 mg
-
Calorieën uit vet 19%
-
Suikers 4,2 g
-
Calcium 63,9 mg
-
IJzer 3,2
-
Kalium 276 mg
-
Vitamine A 36,5 IE
-
Vitamine C 5,1 mg
Dit gerecht, dat lijkt op een salade die is opgerold, wordt meestal gegeten als tussendoortje, hoewel het ook een heerlijke lunch is. De sleutel is om de rolletjes strak te maken, en dat vereist oefening. De vulling kan worden vervangen door kip, rundvlees of tofu en champignons. Gegrilde vis zoals zalm werkt ook goed. Je kunt ze in hun geheel serveren of in kleinere stukken snijden, zodat je ze gemakkelijker kunt opdienen en delen. Het recept vraagt om ongetrimd varkensvlees omdat het gerecht baat heeft bij een beetje vet.
Instructies
Kook het varkensvlees in kokend water met zout gaar maar nog stevig genoeg om in plakken te snijden, ongeveer 30 minuten.
Breng ondertussen nog een kleine pan water aan de kook. Voeg de garnalen toe en kook ze tot ze roze worden, ongeveer 3 minuten. Spoel ze af onder stromend water en laat ze uitlekken. Als ze koel genoeg zijn om te hanteren, pel ze, ontvin ze en snijd ze in de lengte doormidden. Ververs ze in koud water en zet ze apart.
Haal het varkensvlees van het vuur en laat het uitlekken. Wanneer het vlees koel genoeg is om te hanteren, snijdt u het in dunne plakjes van ongeveer 1 bij 2,5 cm. Leg op een klein bord en zet apart.
Richt een loempia "station" in: Bekleed een snijplank met een vochtige keukenhanddoek. Vul een grote mengkom met heet water en zet deze vlakbij. (Schik de ingrediënten in de volgorde waarin ze gebruikt zullen worden: varkensvlees, garnalen, rijstvermicelli, taugé, munt en sla.
Werk met 2 vellen rijstpapier tegelijk, doop 1 vel, rand eerst, in het hete water en draai het om zodat het helemaal nat wordt, ongeveer 10 seconden. Leg het op de handdoek. Herhaal dit met het tweede vel en leg het naast het eerste. Zo kunt u met het ene werken terwijl het andere aan het uitharden is.
Leg op het onderste derde deel van het rijstvel 3 garnalenhelften, met de gesneden kant naar boven, en leg daarop twee plakjes varkensvlees. Voeg 1 eetlepel rijstvermicelli, 1 eetlepel taugé en 4 tot 5 blaadjes munt toe. (Schik de ingrediënten zo dat de rolletjes uiteindelijk ongeveer 5 inch lang en 1 inch breed worden). Halveer een slablad in de lengte langs de middenrib. Rol het op en leg het op de vulling. (Knip bij als het te lang is.) Terwijl u de ingrediënten naar beneden drukt, vouwt u de vulling om, dan vouwt u de twee zijkanten naar binnen en rolt u tot een cilinder. Als het papier dik aanvoelt, stop dan op driekwart en knip het eindstuk bij. (Te veel rijstpapier kan de rolletjes taai maken.) Herhaal dit met de resterende rijstpapiertjes en vulling.
Snij om te serveren de rolletjes in 2 of 4 stukken en zet ze rechtop op een bord.
