Gouden zomerpompoen en maïssoep
Social Share Bar Pin
doktersrecept van EatingWell.com
-
Voorbereidingstijd
30 minuten
-
Totale tijd
30 minuten
receptuur hoogtepunten
-
Caloriearm
-
Laag vetgehalte
-
Laag verzadigd vet
-
Laag natriumgehalte
-
Laag cholesterolgehalte
Voedingsinformatie
Maakt: 4 porties
Portiegrootte: 1 kop
-
Calorieën: 109
-
Vet 6 g
-
Verzadigd vet 2 g
-
Monovet 3 g
-
Cholesterol 6 mg
-
Koolhydraten 12 g
-
Voedingsvezels 2 g
-
Eiwit 5 g
-
Natrium 462 mg
-
Suikers 5 g
-
Kalium 491 mg
Gepureerde zomerpompoen vormt een heerlijke basis voor deze zomerse pompoen- en maissoep. Begin uw maaltijd met de soep of geniet ervan als lichte lunch. Verse tijm en zilte feta geven de soep een heerlijke smaak. Voor een variatie, probeer de soep met elk kruid dat je bij de hand hebt of geitenkaas in plaats van feta.
Instructies
Verhit de olie in een grote pan op matig vuur. Voeg sjalot toe en bak, al roerend, 1 minuut. Voeg pompoen en 1 theelepel kruiden toe en kook, af en toe roerend, tot de pompoen zacht begint te worden, 3 tot 5 minuten.
Voeg bouillon en zout toe; breng aan de kook. Verlaag het vuur tot sudderen en kook tot de pompoen zacht en grotendeels doorschijnend is, nog ongeveer 5 minuten. Doe de soep terug in de pan en roer de maïs erdoor. Breng het geheel op matig vuur aan de kook en kook, onder af en toe roeren, tot de maïs zacht is, nog 3 tot 5 minuten. Haal van het vuur en roer het citroensap erdoor. Serveer gegarneerd met de resterende 2 theelepels kruiden en feta.?
