Pollo en Escabeche (Puerto Ricaanse kip)
Social Share Bar Pin
doktersrecept
-
Voorbereidingstijd
10 minuten
-
Kooktijd
1 uur
-
Totale tijd
1 uur 10 minuten
receptuur hoogtepunten
-
Lage Koolhydraten/Lage GI
-
Laag cholesterolgehalte
-
Laag Natrium
-
Hoog Eiwitgehalte
Voedingsinformatie
Maakt: 8 voorgerecht porties
-
Calorieën 249
-
Eiwit 15,9 g
-
Koolhydraten 6,7 g
-
Voedingsvezels 0,8 g
-
Vet 17,5 g
-
Verzadigd vet 2,9 g
-
Cholesterol 46,7 mg
-
Natrium 126 mg
-
Calorieën uit vet 62%
-
Suikers 4,2 g
-
Calcium 28 mg
-
IJzer 1 mg
-
Vitamine A 36,5 IE
-
Vitamine C 4,4 mg
Je kunt de hele kip zelf koken, maar het is zoveel makkelijker om de rotisserie of gebraden kip te kopen en deze te versnipperen. Serveer dit kipgerecht met crackers of gesneden stokbrood.
Instructies
Doe een eetlepel olijfolie in een grote anti-aanbak koekenpan en begin te verwarmen op middelhoog vuur. Voeg uien en knoflook toe en bak tot de uien zacht zijn (3-4 minuten).
Voeg de resterende ingrediënten toe (resterende olijfolie, azijn, peperkorrels, zout, laurierblaadjes), dek de pan af en laat het vuur sudderen. Laat ongeveer 50 minuten sudderen.
Snijd ondertussen het kippenvlees van de gebraden kip in stukken, verwijder vel en botten (het moet ongeveer 3 kopjes stevig verpakte kip zijn).
Roer de geraspte kip erdoor en blijf sudderen tot de kip warm is (ongeveer 2 minuten). Serveer met crackers!
