Krab Bisque Met Avocado, Tomaat & Maïs Relish
Social Share Bar Pin
doktersrecept van EatingWell.com
-
Totale tijd
50 minuten
receptuur hoogtepunten
-
Laag cholesterolgehalte
-
Laag verzadigd vet
-
Veel vezels
-
Caloriearm
-
Glutenvrij
Voedingsinformatie
Maakt: 8 porties
Portiegrootte: 1 kop soep & 1/4 kop relish
-
Calorieën 230
-
Vet 7 g
-
Verzadigd vet 1 g
-
Monovet 4 g
-
Cholesterol 35 mg
-
Koolhydraten 23 g
-
Voedingsvezels 4 g
-
Eiwit 16 g
-
Natrium 441 mg
-
Suikers 7 g
-
Kalium 719 mg
Onze lichte versie van de klassieke krabbisque wordt romig door een combinatie van magere melk en gepureerde groenten en aardappelen. De pittige, grove relish vormt een textuur- en smaakcontrast met de rokerige, rijke bisque. Serveer met knapperige volkorenbroodjes en wat extra partjes limoen om uit te knijpen.
Instructies
Om relish te bereiden: Combineer avocado, maïs, tomaat, limoensap, peper en 1/4 theelepel zout in een kleine kom. Laat op kamertemperatuur staan terwijl u de bisque bereidt.
Om de bisque te bereiden: Verhit de olie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg maïs, ui en paprika toe en kook, vaak roerend, tot de ui en paprika zacht zijn geworden, ongeveer 5 minuten. Voeg aardappel en paprika toe en kook, vaak roerend, 2 minuten. Voeg sherry toe en kook, terwijl u alle bruine stukjes wegschraapt, tot de vloeistof iets is ingekookt, ongeveer 5 minuten. Voeg bouillon toe en breng het geheel aan de kook. Verlaag het vuur en laat sudderen, onder af en toe roeren, tot de aardappelen heel zacht zijn, ongeveer 15 minuten.
Pureer het groentemengsel in twee keer in een blender of keukenmachine. (Wees voorzichtig met het pureren van hete vloeistoffen.) Doe de puree terug in de pan en roer de melk, krab en het resterende zout erdoor. Kook, onder af en toe roeren, tot het geheel verwarmd is, 3 tot 5 minuten. Serveer elke portie bisque met ongeveer 1/4 kopje relish; bestrooi met extra paprika, indien gewenst.
