Voeg een theelepel canolaolie toe aan een middelgrote koekenpan of pan met antiaanbaklaag en laat deze op middelhoog vuur goed heet worden. Zout en peper ondertussen beide kanten van elke biefstuk (meer peper dan zout). Doe de biefstukken in de pan en bak ze tot de gewenste gaarheid (ongeveer 5-6 minuten per kant voor medium-well). Gebruik een vork om de biefstukken op een bord te leggen (bewaar het biefstukvocht in de pan om later te gebruiken).

Voeg de resterende theelepel olie toe aan een grote koekenpan met antiaanbaklaag en fruit de uisnippers op middelhoog vuur tot ze goudbruin zijn (ongeveer 5 minuten). Voeg de champignonplakjes, 1/2 kopje bouillon of water en al het vocht uit de biefstukpan toe. Blijf de uien en champignons, vaak roerend, ongeveer 5 minuten bakken. Haal van het vuur.

Doe lichte mayonaise en mierikswortel in een custardbeker en roer om goed te mengen.

Leg de onderkant van je broodjes op een serveerbord. Smeer er mierikswortelsaus op. Beleg elk met plakjes biefstuk en het ui-/paddenstoelenmengsel en leg vervolgens de bovenkanten op de broodjes.