Verwarm de oven voor op 400 F.

Rol bladerdeeg op een met bloem bestoven oppervlak uit tot 11x16.

Snijd in de lengte doormidden en leg beide helften op een niet ingevette bakplaat.

Prik het deeg met een vork op verschillende plaatsen in. Bak 7-10 minuten of tot het gebladerd en goudkleurig is. Laat afkoelen op een rooster.

Meng de suiker, maïzena, eidooiers, suiker, vanille en 2 eetlepels melk in een middelgrote kom met een garde. Zet opzij.

Breng de resterende melk (3/4 kop plus 2 eetlepels) en 2 1/2 kopjes yoghurt al kloppend in een middelgrote pan aan de kook.

Roer het hete melk-yoghurtmengsel door de suiker, de suiker voor banketbakkers, het ei en de maïzena en meng grondig.

Kook, onder voortdurend roeren, op matig vuur gedurende 4-5 minuten of tot de pudding is ingedikt.

Haal van het vuur en roer de citroenschil erdoor.

Zet het mengsel 20 minuten in de koelkast.

Verdeel op een schoon oppervlak of een grote snijplank de ingedikte, licht afgekoelde vulling over één stuk van het deeg.

Koel extra 20 minuten in de koelkast of tot ze zijn gestold.

Meng voor het glazuur de resterende yoghurt en de suiker in een kleine kom. Dek af en zet in de koelkast als je het niet meteen gebruikt.

Leg om te monteren het effen stuk bladerdeeg bovenop het stuk met vulling. Vorst.

Gekoeld bewaren tot serveren.

Snijd voor het serveren in 10 repen. Bestrooi met bessen en indien gewenst met extra suiker.