Lemon-Blueberry Corn Muffins
Social Share Bar Pin
doktersrecept
recept hoogtepunten
-
Vegetarisch
Voedingsinformatie
Maakt: ongeveer 15 muffins
-
Calorieën 149
-
Eiwit 3,3 g
-
Koolhydraten 24,3 g
-
Voedingsvezels 1,7 g
-
Vet 4,7 g
-
Verzadigd vet 0,6 g
-
Cholesterol 15,1 mg
-
Natrium 209 mg
-
Calorieën uit vet 28%
-
Suikers 7,4 g
-
Calcium 79,2 mg
-
IJzer 1,1 mg
-
Kalium 107 mg
-
Vitamine A 81,5 IE
-
Vitamine C 5,5 mg
Bak het beslag in een anti-aanbak mini angel food pan (of vergelijkbaar) voor een mooie presentatie. Dit is een geweldige manier om wat fruit, volle granen en plantaardige omega-3 vetzuren (uit canola-olie) in je ochtend te verwerken.
Instructies
Verwarm de oven voor op 400F. Bekleed 15 muffinvormpjes met papier of folie.
Klop in een grote kom de bloem, maïsmeel, suiker, suikervervanger, bakpoeder, zout en citroenschil door elkaar.
Voeg canolaolie, vetvrije halfvolle melk, ei en eivervanger toe aan een grote mengkom en klop op medium tot het goed gemengd is. Voeg geleidelijk het bloemmengsel toe aan het beslag in de mengkom, terwijl u op lage snelheid klopt, tot het net gecombineerd is.
Roer voorzichtig de bosbessen erdoor en schep het beslag in de voorbereide muffinvormpjes met behulp van een maatbeker met 1/4 kop. Bak tot een in het midden van de grootste muffin gestoken tester er schoon uitkomt (ongeveer 18 minuten).
