Rundvlees Stroganoff
Social Share Bar Pin
doktersrecept
recept hoogtepunten
-
Laag cholesterolgehalte
-
Laag verzadigd vet
-
Laag natriumgehalte
-
Veel vezels
Voedingsinformatie
Maakt: 6-8 porties
-
Calorieën: 538
-
Eiwit 38,2 g
-
Koolhydraten 49,5 g
-
Voedingsvezels 7,5 g
-
Vet 20,7 g
-
Verzadigd vet 7,3 g
-
Cholesterol 63,2 mg
-
Natrium 415 mg
-
Calorieën uit vet 34%
-
Suikers 3,8 g
-
Calcium 96,3
-
IJzer 4,1 mg
-
Kalium 844 mg
-
Vitamine A 163 IE
-
Vitamine C 1,5 mg
Instructies
Dep vleesreepjes goed af met keukenpapier en bestrooi licht met zout en peper indien gewenst. Verhit de olie in een zware koekenpan met antiaanbaklaag op hoog vuur. Voeg het vlees in een enkele laag toe en bak het aan beide kanten bruin (ongeveer 1 minuut per kant). Leg het vlees op een bord.
?
Voeg sjalotten en champignons toe aan dezelfde koekenpan en verwarm op middelhoog vuur. Giet 1/8 kopje consomm over de bovenkant en laat sudderen tot de champignons gaar zijn, schraap de bruine stukjes op terwijl het kookt (ongeveer 6 minuten).
?
Giet de resterende consomm en cognac erbij en blijf koken tot de vloeistof indikt (ongeveer 10 minuten). Roer de vetvrije halfvolle melk en de Dijon-mosterd erdoor. Voeg de vleesreepjes en eventuele sappen uit de houder toe. Laat op matig laag vuur sudderen tot het vlees door en door gaar is (ongeveer 2 minuten). Roer de gehakte dille erdoor. Voeg indien gewenst zout en peper naar smaak toe.
?
Serveer de stroganoff over gekookte noedels en strooi er naar wens paprikapoeder over.
