Zelfgemaakte yoghurt
Social Share Bar Pin
doktersrecept
recept hoogtepunten
-
Caloriearm
-
Lage Koolhydraten/Lage GI
-
Laag cholesterolgehalte
-
Laag Natrium
-
Hoog Eiwitgehalte
-
Vegetarisch
Voedingsinformatie
Maakt: 4-5 kopjes yoghurt
-
Calorieën 117
-
Eiwit 10,2 g
-
Koolhydraten 14,8 g
-
Voedingsvezels 0 g
-
Vet 2,1 g
-
Verzadigd vet 1,4 g
-
Cholesterol 11,9 mg
-
Natrium 134 mg
-
Calorieën uit vet 16%
-
Suikers 14,8 g
-
Calcium 345 mg
-
IJzer 0,1 mg
-
Kalium 451 mg
-
Vitamine A 390 IE
-
Vitamine C 0,6 mg
Instructies
Doe de startcultuur of actieve-kweek yoghurt in een grote kom. Voeg eventueel het droge melkpoeder toe. Als u een dikkere yoghurt wilt, voeg dan 1 theelepel niet-gearomatiseerde gelatine toe, gemengd met een kleine hoeveelheid melk.
Warme melk tot 110
F (gebruik een thermometer) in een 1 tot 2 kwart steelpan of dubbele boiler.
Voeg een kleine hoeveelheid van de opgewarmde melk toe aan de actieve yoghurt of startercultuur en roer.
Voeg langzaam de rest van de opgewarmde melk toe aan het mengsel. Roer goed door.
Dek de kom af en plaats het mengsel in een commerciële yoghurtmaker, een oven op zeer laag vuur (200
F), een verwarmingskussen of een warme plek in uw keuken. Laat het ongeveer 6 tot 8 uur staan. Gebruik de thermometer om ervoor te zorgen dat de temperatuur op 100° blijft.
F.
Zet de yoghurt 8 uur in de koelkast voordat u hem opeet.
Nadat de yoghurt is gezet, kunt u er fruit en/of smaakstoffen doorheen roeren. Om te zoeten kun je 2-4 theelepels honing of suiker gebruiken.
Tips
Om drinkbare yoghurt te maken, voeg je extra melk en/of vruchtensiropen naar smaak toe, nadat de yoghurt gaar is.Om bevroren yoghurt te maken, volg je de aanwijzingen op je ijsmachine en gebruik je de zelfgemaakte yoghurt in plaats van room of melk.Om yoghurtkaas te maken (die gebruikt kan worden als vervanger van roomkaas of in de keuken), laat je de yoghurt uitlekken in een zeef die bekleed is met kaasdoek en laat je hem een nacht staan (bedek de hele kom, de yoghurt en de zeef met een doek).Laat 's ochtends de vloeistof in de kom uitlekken. Plaats een gewicht (u kunt een verzegelde plastic zak gevuld met water gebruiken) op de kaas, dek opnieuw af en laat nog eens 8 uur staan. Je kunt gedroogde starterculturen kopen, of gewoon gewone yoghurt met levende cultuur. Zorg ervoor dat op het pak staat dat het "levende cultuur" of "actieve yoghurtcultuur" bevat. Veel gepasteuriseerde yoghurt bevat het actieve ingrediënt niet meer.*Laag vet is het gezondst, maar hoe hoger het vetgehalte, hoe romiger en smeuïger de yoghurt zal zijn.Voedingswaarde van dit recept is gebaseerd op het gebruik van magere melk.
