Gekruide Salsa Met Gegrilde Kip
Social Share Bar Pin
doktersrecept van EatingWell.com
-
Voorbereidingstijd
35 minuten
-
Kooktijd
15 minuten
-
Totale tijd
2 uur 50 minuten
receptuur hoogtepunten
-
Caloriearm
-
Lage Koolhydraten/Lage GI
-
Laag verzadigd vetgehalte
-
Laag natriumgehalte
-
Glutenvrij
Voedingsinformatie
Maakt: 4 porties
-
Calorieën 176
-
Vet 7 g
-
Verzadigd vet 1 g
-
Monovet 1 g
-
Cholesterol 63 mg
-
Koolhydraten 5 g
-
Voedingsvezels 2 g
-
Eiwit 24 g
-
Natrium 320 mg
-
Suikers 2 g
-
Kalium 419 mg
Deze verse tomatensalsa, die ook dienst doet als marinade voor gegrilde kip, zit boordevol smaak met veel verse oregano, bieslook en koriander. De salsa is ook heerlijk bij zowat elk vlees, vis of tofu. Serveer de kip en salsa met bonen en zilvervliesrijst of met een kleurrijke salade. Recept van Nancy Baggett voor EatingWell.
Instructies
Om de salsa te bereiden: Doe 1 kop tomaten in een keukenmachine met bieslook, koriander (of peterselie), oregano, azijn, zout, peper en hete saus. Pulseer tot het mengsel grof gepureerd is. Voeg paprika toe en pulseer 4 of 5 keer om het mengsel te mengen. Doe het mengsel in een niet-reactieve kom (zie tip); roer de maïs en de resterende 1/2 kop tomaten erdoor. Proef en voeg desgewenst meer azijn, zout, peper en/of hete saus toe.
?
Om de kip te bereiden: Snijd elke kipfilet diagonaal doormidden om 4 ongeveer gelijke porties te maken. Combineer 1/4 kopje van de salsa, 2 eetlepels uitgelekt vocht, 1 1/2 eetlepel olie, chilipoeder en knoflook in een niet-reactieve middelgrote ondiepe kom of afsluitbare plastic zak. Voeg de stukken kip toe en roer of schud tot ze goed bedekt zijn. Dek af en marineer minstens 2 uur of maximaal 1 dag in de koelkast. Bewaar de resterende salsa afgedekt in de koelkast.
?
Verwarm de grill voor op middelhoog of plaats een rooster in het bovenste derde deel van de oven en verwarm de braadpan voor.
?
Schud de marinade grondig van de stukken kip en dep ze droog met keukenpapier. Bestrijk beide kanten met de resterende 1 eetlepel olie. (Gooi de marinade weg.) Bij braden, plaats ze op een goed ingevette grillpan of een rooster op een grote bakplaat. Grill of braad, één keer draaien, totdat een in het dikste gedeelte gestoken thermometer 165F aangeeft, 10 tot 14 minuten. Serveer de kip met de gereserveerde salsa.
Tips
Tips: Om maïskorrels van de kolf te verwijderen, staat een kolf op een uiteinde en snijdt u de korrels eraf met een scherp mes. Een oor levert ongeveer 1/2 kopje maïskorrels op. Een niet-reactieve kom, pan of ovenschaal van roestvrij staal, geëmailleerd of glas is nodig bij het koken met zuur voedsel, zoals citroen, om te voorkomen dat het voedsel reageert met de pan. Reactieve pannen, zoals aluminium en gietijzer, kunnen kleuren en/of smaken afgeven.
