Gekruide Maïs & Edamame Succotash
Social Share Bar Pin
doktersrecept van EatingWell.com
-
Voorbereidingstijd
25 minuten
-
Totale tijd
25 minuten
receptuur hoogtepunten
-
Laag Natrium
-
Laag cholesterolgehalte
-
Laag verzadigd vet
-
Veel vezels
-
Lage Koolhydraten/Lage GI
-
Caloriearm
-
Glutenvrij
Voedingsinformatie
Maakt: 6 porties, 3/4 kop elk
-
Calorieën 129
-
Vet 4 g
-
Verzadigd vet 0 g
-
Monovet 2 g
-
Cholesterol 0 mg
-
Koolhydraten 16 g
-
Voedingsvezels 4 g
-
Eiwit 6 g
-
Natrium 219 mg
-
Suikers 3 g
-
Kalium 188 mg
Verse groene sojabonen, edamame of zoete bonen genoemd, zijn een geweldige toevoeging aan dit klassieke Amerikaanse gerecht, waar ze de traditionele limabonen vervangen. De succotash is heerlijk zoals hij is of belegd met gegrilde garnalen, zalm of kip.
Instructies
Kook de edamame in een grote pan met licht gezouten water gaar, ongeveer 4 minuten of volgens de aanwijzingen op de verpakking. Laat goed uitlekken.
Verhit de olie in een grote koekenpan met antiaanbaklaag op matig vuur. Voeg paprika, ui en knoflook toe; kook, onder regelmatig roeren, tot de groenten zacht worden, ongeveer 2 minuten. Roer maïs, wijn (of water) en de edamame erdoor; kook, onder regelmatig roeren, 4 minuten. Haal van het vuur. Roer de azijn, peterselie, basilicum, zout en peper erdoor. Onmiddellijk opdienen.
Tips
Ingrediënten: Edamame zijn licht verteerbaar en bevatten uitzonderlijk veel eiwitten (1/2 kopje bevat 16 gram). Er zijn tegenwoordig verschillende soorten verkrijgbaar, bevroren en vers, in de peul en gedopt, in grote supermarkten, natuurvoedingswinkels of Aziatische markten.
