Lam & Aubergine Ragu
Social Share Bar Pin
doktersrecept van EatingWell.com
-
Voorbereidingstijd
25 minuten
-
Totale tijd
25 minuten
receptuur hoogtepunten
-
Laag Natrium
-
Laag cholesterolgehalte
-
Laag verzadigd vet
-
Veel vezels
Voedingsinformatie
Maakt: 2 porties
-
Calorieën: 439
-
Vet 11 g
-
Verzadigd vet 4 g
-
Monovet 4 g
-
Cholesterol 41 mg
-
Koolhydraten 59 g
-
Voedingsvezels 11 g
-
Eiwit 21 g
-
Natrium 346 mg
-
Suikers 4 g
-
Kalium 862 mg
Lam en aubergine worden overal in het Middellandse Zeegebied gecombineerd in gerechten. Samen leveren ze een complexe, stevige, aardse smaak die echt bevredigend is. In dit gerecht zijn geroosterde pijnboompitten en pittige feta uitstekende accenten.
Instructies
Breng een grote pan water aan de kook. Kook de pasta 8 tot 10 minuten of volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Bak ondertussen het lamsvlees (of rundvlees), de knoflook en het venkelzaad in een grote koekenpan met antiaanbaklaag op matig vuur, waarbij u het vlees met de achterkant van een lepel in stukken snijdt, tot het lamsvlees (of rundvlees) bruin is, 3 tot 4 minuten. Voeg aubergine en olie toe; kook, onder af en toe roeren, tot de aubergine bruin wordt, ongeveer 4 minuten. Voeg tomatensaus en wijn toe; kook, onder af en toe roeren, tot de saus dikker wordt, ongeveer 3 minuten. Roer oregano, zout en peper erdoor.
Giet de pasta af; dien op met de saus en bestrooi met pijnboompitten en feta, indien gebruikt.
Tips
Tip: Om pijnboompitten te roosteren: Kook in een droge koekenpan op middellaag vuur, onder voortdurend roeren, tot ze geurig en lichtbruin zijn, 2 tot 4 minuten.
