Filet Mignon Met Madeira-Pruimensaus
Social Share Bar Pin
doktersrecept van EatingWell.com
-
Voorbereidingstijd
40 minuten
-
Totale tijd
40 minuten
receptuur hoogtepunten
-
Laag Natrium
-
Laag cholesterolgehalte
-
Lage Koolhydraten/Lage GI
-
Caloriearm
Voedingsinformatie
Maakt: 4 porties
-
Calorieën 330
-
Vet 15 g
-
Verzadigd vet 5 g
-
Monovet 7 g
-
Cholesterol 60 mg
-
Koolhydraten 19 g
-
Voedingsvezels 1 g
-
Eiwit 18 g
-
Natrium 402 mg
-
Suikers 9 g
-
Kalium 478 mg
Pruimen en Madeira smelten samen in deze zoete en hartige saus die in een handomdraai te maken is en zo lekker is dat je geneigd bent je bord af te likken. Als u in de stemming bent om uit te geven, filet mignon is onvergelijkbaar mals in dit recept. Maar maak je geen zorgen, onze proevers vonden het ook lekker met entrecote.
Instructies
Verwarm de oven voor op 425F.
Doe 1 theelepel olie in een kleine ovenschaal. Rooster tot ze bruin beginnen te worden, ongeveer 25 minuten.
Meng ondertussen tijm, zout en peper in een kommetje; wrijf het mengsel over de biefstukken. Verhit de resterende 2 theelepels olie in een grote anti-aanbak koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de biefstukken toe en bak ze, met aanpassing van het vuur om aanbranden te voorkomen, 4 tot 6 minuten per kant voor medium-rare. Leg ze op een bord en dek ze af met folie om ze warm te houden.
Voeg Madeira toe aan de pan en kook 1 minuut. Voeg bouillon toe en breng aan de kook; blijf koken tot de vloeistof tot ongeveer de helft is gereduceerd, 10 tot 12 minuten.
Combineer boter en bloem in een kleine kom. Roer de tomatenpuree in de pan tot deze is opgelost en voeg dan de boter-meelpasta in kleine beetjes toe, waarbij u eventuele klontjes met een houten lepel uit elkaar haalt, tot deze is opgelost. Voeg de pruimen toe en kook verder tot de saus is ingedikt, nog ongeveer 3 minuten. Voeg de geroosterde sjalotten en de biefstukken toe aan de pan, samen met het opgehoopte vocht. Draai om en kook tot ze door en door warm zijn, 1 à 2 minuten. Serveer de biefstukken met de pannensaus.
Tips
Opmerking: Madeira, een versterkte wijn van het Portugese eiland Madeira, heeft een zoete, zachte smaak die lijkt op sherry. Verkrijgbaar bij slijterijen of in de wijnafdeling van de supermarkt.
