Turkse pasta met bizonsaus
Social Share Bar Pin
doktersrecept van EatingWell.com
-
Voorbereidingstijd
1 uur
-
Totale tijd
1 uur
receptuur hoogtepunten
-
Laag Natrium
-
Laag cholesterolgehalte
-
Laag verzadigd vet
-
Veel vezels
-
Caloriearm
Voedingsinformatie
Maakt: 8 porties
-
Calorieën 380
-
Vet 10 g
-
Verzadigd vet 3 g
-
Monovet 3 g
-
Cholesterol 30 mg
-
Koolhydraten 54 g
-
Voedingsvezels 10 g
-
Eiwit 23 g
-
Natrium 280 mg
-
Suikers 8 g
-
Kalium 401 mg
Zoete aromatische kruiden, koriander, munt en citroen combineren goed met bizon in deze heerlijke pastasaus.
Instructies
Zet een pot water op om te koken.
Verhit de olie in een grote hoge koekenpan of Nederlandse oven op middelhoog vuur. Voeg ui, wortel en selderij toe; kook, afgedekt, af en toe roerend, tot ze zacht worden, ongeveer 10 minuten. Voeg knoflook toe en bak, al roerend, nog 1 minuut. Roer paprika, koriander, zout, peper, komijn en kaneel erdoor. Kook, al roerend, tot de groenten goed bedekt zijn en de kruiden geurig zijn, ongeveer 45 seconden.
Zet het vuur hoog en voeg de bizon toe. Kook, al roerend en met een houten lepel, tot het niet meer roze is, 4 tot 6 minuten. Voeg granaatappelsap toe en schraap alle bruine stukjes eruit. Roer tomaten en sap, 3/4 kopje koriander, munt en citroensap erdoor. Breng het geheel aan de kook. Verlaag het vuur; kook, onafgedekt, zachtjes pruttelend en af en toe roerend, gedurende 15 minuten. Voeg een beetje water toe als de saus te dik wordt; als hij te dun is, verhoog dan het vuur en kook nog een paar minuten. Breng op smaak met meer peper en citroensap, indien gewenst.
Kook ondertussen de pasta in kokend water tot hij net gaar is, ongeveer 9 minuten of volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en verdeel de pasta over 8 ondiepe kommen. Schep de saus over de noedels en garneer met een toefje yoghurt en een snufje van de resterende koriander.
Tips
Opmerking: Griekse yoghurt wordt gemaakt door de wei uit gekweekte melk te verwijderen, waardoor de yoghurt een extra dikke en romige textuur krijgt. Zoek het samen met andere yoghurt in grote supermarkten.
