Turkije Kibbeh
Social Share Bar Pin
doktersrecept van EatingWell.com
-
Voorbereidingstijd
30 minuten
-
Totale tijd
1 uur 10 minuten
receptuur hoogtepunten
-
Laag Natrium
-
Laag cholesterolgehalte
-
Laag verzadigd vet
-
Lage Koolhydraten/Lage GI
-
Caloriearm
Voedingsinformatie
Maakt: 6 porties
-
Calorieën 294
-
Vet 14 g
-
Verzadigd vet 3 g
-
Monovet 3 g
-
Cholesterol 67 mg
-
Koolhydraten 16 g
-
Voedingsvezels 4 g
-
Eiwit 27 g
-
Natrium 397 mg
-
Suikers 5 g
-
Kalium 353 mg
Kibbeh, een gekruid mengsel van lamsvlees en bulgur, is een van de nationale gerechten van Libanon. Het wordt vaak rauw geserveerd, besprenkeld met olijfolie, met plakjes scherpe witte ui en vers pitabrood ernaast, maar het wordt ook gebakken of gevuld en gefrituurd. Deze gebakken versie maakt gebruik van magere gemalen kalkoen om het vet te verminderen en fijngesneden courgette om het vochtig te houden tijdens het bakken. Maak er een maaltijd van: serveer met geroosterd pitabrood en een salade met citroenvinaigrette.
Instructies
Verwarm de oven voor op 450 F. Bestrijk een 8-inch vierkante ovenschaal met bakspray. Doe bulgur in een kleine kom en bedek met heet water.
Verhit de olie in een kleine koekenpan met antiaanbaklaag op matig vuur. Voeg ui toe en bak, onder af en toe roeren, tot hij zacht is geworden, ongeveer 4 minuten. Verwijder van het vuur; roer de pijnboompitten erdoor.
Laat de bulgur uitlekken en druk erop om het vocht te verwijderen. Doe het over in een grote kom en voeg de kalkoen, courgette, marjolein, komijn, zout, piment en cayenne toe. Meng zachtjes tot het gecombineerd is. Klop de helft van het mengsel in de voorbereide ovenschaal. Bedek met het uimengsel en druk het voorzichtig in de kalkoenlaag. Bedek met de rest van het kalkoenmengsel en druk dit voorzichtig in de uienlaag. Dek af met folie.
Bak de kibbeh gedurende 30 minuten. Verwijder de folie en bak verder tot een in het midden gestoken thermometer 165 F aangeeft, nog 10 tot 15 minuten.
Yoghurtsaus bereiden en opdienen: Terwijl de kibbeh bakt, combineer yoghurt, komkommer, tomaat en peper in een kleine kom. Dek af en zet in de koelkast tot het moment van serveren. Snijd de kibbeh in 6 vierkanten en serveer warm met de yoghurtsaus.
Tips
Tip: Om pijnboompitten te roosteren: Kook in een droge koekenpan op matig laag vuur, onder voortdurend roeren, tot ze geurig en lichtbruin zijn, 2 tot 4 minuten.
