Rijke zelfgemaakte kippenbouillon
Social Share Bar Pin
doktersrecept van EatingWell.com
-
Voorbereidingstijd
15 minuten
-
Totale tijd
4 1/4 uur
receptuur hoogtepunten
-
Glutenvrij
Voedingsinformatie
Maakt: 8 kopjes
-
Calorieën 0
-
Vet 0 g
-
Verzadigd vet 0 g
-
Monovet 0 g
-
Cholesterol 0 mg
-
Koolhydraten 0 g
-
Voedingsvezels 0 g
-
Eiwit 0 g
-
Natrium 0 mg
-
Suikers 0 g
-
Kalium 0 mg
We gebruiken graag handige, in de winkel gekochte kippenbouillon, maar zelf maken is makkelijker dan je denkt en de volle smaak is de moeite waard. In dit recept gebruiken we voordelige kippenbouten en laten we de bouillon lang genoeg sudderen om een ultrarijke smaak te ontwikkelen. Bovendien bevat het recept geen toegevoegd natrium, maar zout naar eigen voorkeur. Als je twee kookpotten of grote Nederlandse ovens hebt, kun je overwegen twee partijen te maken en er één in te vriezen.
Instructies
Doe de kip, wortel, selderij, ui, peterselie, tijm, laurier, knoflook en peperkorrels in een kookpot of grote Nederlandse oven (inhoud 10 liter). Voeg water toe. Breng het aan de kook op hoog vuur en laat het dan zachtjes sudderen. Schuim en vet dat naar boven komt afschuimen. Laat 4 uur sudderen.
Plaats een vergiet boven een grote kom en zeef de bouillon, druk op de vaste stoffen om zoveel mogelijk vloeistof vrij te maken.
Koel de bouillon snel af door de kom in een grotere kom met ijswater te plaatsen als u deze niet onmiddellijk gebruikt. Eenmaal op kamertemperatuur, uit het ijswater halen, losjes afdekken en een nacht in de koelkast zetten.
Verwijder met een lepel het gestolde vet van het oppervlak van de gekoelde bouillon en bewaar deze in een luchtdichte bak (of bakken).
