Delicata Squash Met Sinaasappel & Pistachenoten
Social Share Bar Pin
doktersrecept van EatingWell.com
-
Voorbereidingstijd
35 minuten
-
Totale tijd
35 minuten
receptuur hoogtepunten
-
Laag Natrium
-
Laag cholesterolgehalte
-
Laag verzadigd vet
-
Veel vezels
-
Lage Koolhydraten/Lage GI
-
Caloriearm
-
Glutenvrij
Voedingsinformatie
Maakt: 4 porties
-
Calorieën 130
-
Vet 5 g
-
Verzadigd vet 1 g
-
Monovet 4 g
-
Cholesterol 0 mg
-
Koolhydraten 20 g
-
Voedingsvezels 4 g
-
Eiwit 2 g
-
Natrium 313 mg
-
Suikers 7 g
-
Kalium 507 mg
Als je nog nooit delicata pompoen hebt geprobeerd, is het de moeite waard. De schil is zacht genoeg om gekookt te eten, dus je hoeft hem niet te schillen. Je hoeft hem alleen maar in plakjes te snijden en te koken. Hier bakken we hem met olijfolie en een beetje sinaasappelsap en -rasp, en voegen dan een beetje pistachenoten toe om hem speciaal te maken.
Instructies
Verhit de olie in een grote koekenpan met antiaanbaklaag op matig vuur. Voeg sjalotten toe en bak, al roerend, tot ze zacht en bruin worden, ongeveer 2 minuten. Voeg pompoen, sinaasappelschil en -sap, zout en peper toe. Verlaag het vuur tot matig laag, dek af en kook, al roerend, tot de pompoen bijna gaar is, 6 tot 8 minuten. Haal het deksel eraf en kook, onder af en toe roeren, tot de vloeistof is opgenomen en de pompoen zacht is en bruin begint te worden, nog 12 tot 15 minuten. Garneer met pistachenoten.
