Bulgur vulling met gedroogde veenbessen en hazelnoten
Social Share Bar Pin
doktersrecept van EatingWell.com
-
Voorbereidingstijd
40 minuten
-
Totale tijd
40 minuten
receptuur hoogtepunten
-
Laag Natrium
-
Laag cholesterolgehalte
-
Veel vezels
-
Caloriearm
Voedingsinformatie
Maakt: 10 porties, 3/4 kop elk
-
Calorieën 193
-
Vet 5 g
-
Verzadigd vet 1 g
-
Monovet 4 g
-
Cholesterol 0 mg
-
Koolhydraten 33 g
-
Voedingsvezels 7 g
-
Eiwit 6 g
-
Natrium 241 mg
-
Suikers 8 g
-
Kalium 345 mg
Probeer deze elegante, nootachtig smakende pilaf, waarin snelkokende volkoren bulgur is verwerkt, als afwisseling op de traditionele broodvulling.
Instructies
Verhit olie in een Nederlandse oven op middelhoog vuur. Voeg uien en selderij toe; kook, vaak roerend, tot ze zacht worden, 5 tot 8 minuten. Voeg knoflook, kaneel en piment toe; kook, al roerend, 1 minuut. Voeg bulgur toe en roer een paar seconden. Voeg bouillon, laurier en zout toe; breng aan de kook. Verminder het vuur tot laag, dek af en laat sudderen tot de bulgur zacht is en de vloeistof is opgenomen, 15 tot 20 minuten.
Meng ondertussen de gedroogde veenbessen en het sinaasappelsap in een kleine magnetronbestendige kom. Dek af met geventileerd plasticfolie en zet 2 minuten op hoog vuur in de magnetron. (Of breng de gedroogde cranberry's en sinaasappelsap in een kleine pan op het fornuis aan de kook en haal van het vuur). Zet opzij om op te stijven.
Rooster de hazelnoten in een kleine droge koekenpan op matig laag vuur, onder voortdurend roeren, tot ze licht goudkleurig en geurig zijn, 2 tot 3 minuten. Als de bulgur klaar is, gooi dan het laurierblad weg. Voeg de veenbessen, geroosterde hazelnoten, peterselie en peper toe; pluis met een vork.
Tips
Ingrediënten: Vezelrijke bulgur wordt gemaakt van volkorenkorrels die voorgekookt, gedroogd en gekraakt zijn. Bijna een volkoren gemaksvoedsel, bulgur kookt in minder dan 20 minuten. U vindt het in natuurvoedingswinkels en sommige grote supermarkten. Om een kalkoen te vullen, bereidt u het recept en laat u het volledig afkoelen. Doe ongeveer 5 kopjes van de vulling losjes in de kalkoenholtes; verwarm de rest apart.
