Turkije met bosbessenpansaus
Social Share Bar Pin
doktersrecept van EatingWell.com
-
Voorbereidingstijd
35 minuten
-
Totale tijd
40 minuten
receptuur hoogtepunten
-
Laag Natrium
-
Laag cholesterolgehalte
-
Laag verzadigd vet
-
Lage Koolhydraten/Lage GI
-
Caloriearm
Voedingsinformatie
Maakt: 4 porties
-
Calorieën 220
-
Vet 5 g
-
Verzadigd vet 1 g
-
Monovet 3 g
-
Cholesterol 45 mg
-
Koolhydraten 17 g
-
Voedingsvezels 2 g
-
Eiwit 29 g
-
Natrium 285 mg
-
Suikers 11 g
-
Kalium 157 mg
Bosbessen hebben precies de juiste mix van zuur en pectine, zodat ze geweldig zijn in zowel zoete als hartige gerechten. Ze werken bijzonder goed samen met tijm - dus deze gemakkelijke kalkoensautobereiding is een genot wanneer de bessen in het seizoen zijn. Om van dit gerecht een maaltijd te maken, maak je wat snelkookgerst aan met citroen en peper en geef je er gestoomde sperziebonen bij.
Instructies
Verwarm de oven voor op 450F. Klop bloem, 1/2 theelepel zout en peper in een ondiepe schaal. Bedek de kalkoen met het mengsel. (Gooi overgebleven bloem weg.)
Verhit de olie in een grote ovenvaste koekenpan op hoog vuur. Voeg de kalkoen toe; bak hem aan één kant goudbruin, 3 tot 5 minuten. Draai de kalkoen om en plaats de pan in de oven. Braad tot de kalkoen net gaar is en niet meer roze in het midden, 15 tot 20 minuten. Leg de kalkoen op een bord en dek hem af met folie om hem warm te houden.
Zet de koekenpan op middelhoog vuur. (Let op, het handvat is nog erg heet.) Voeg sjalotten en tijm toe en kook, onder voortdurend roeren, tot de sjalotten bruin beginnen te worden, 30 seconden tot 1 minuut. Voeg bosbessen, azijn en de resterende 1/4 theelepel zout toe; blijf koken, onder af en toe roeren en bruine stukjes wegschrapen, tot de bosbessen barsten en hun sap afgeven en het mengsel dik en stroperig wordt, 4 tot 5 minuten. Snijd de kalkoen in plakjes en serveer met de bosbessenpansaus.
Tips
Opmerking over de ingrediënten: Een kalkoenhaasje is een volledig wit stuk dat afkomstig is van de ribbenkant van de borst. Tenderloins wegen meestal tussen de 7 en 14 ons per stuk en zijn te vinden met andere kalkoenproducten in de vleesafdeling van de meeste supermarkten.
